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秃黄油（第5页）

她纤细白嫩的手指伸向螃蟹，一只大螃蟹挥舞着大螯就夹了过来。

孟姐尖叫：“当心！”

程遥遥纤指一晃，稳准狠地捏住大闸蟹的盖子拎起来，任由那大闸蟹怎么挥舞钳子都夹不着她了。

程遥遥笑吟吟打量着吐泡沫的螃蟹：“青背、白肚、黄毛、金爪，是正宗的阳澄湖大闸蟹。”

她把大闸蟹翻过来看肚子，圆肚脐，满黄顶盖：“也全是母蟹。”

孟姐听她说得内行，凑近了小声道：“别家便宜。”

“别家是公母混着卖，公蟹这时节不够肥，壳还软呢。”

程遥遥笑道，“一分钱一分货。”

孟姐这才罢了。

反正伙食费是剧组公中出的，不差这点钱。

老渔夫的大闸蟹只只都又肥又新鲜，一共五十来斤。

孟姐道：“剧组要二十斤也够吃了。”

程遥遥笑了笑，小声道：“剩下的我要了。”

孟姐一头雾水，还是依了她。

五十三斤大闸蟹并七八斤杂鱼河虾，一共给了四十七块。

老渔夫第一笔生意就把蟹都卖光了，喜得皱纹舒展，让孙子跟程遥遥道谢。

小男孩儿机灵：“漂亮姐姐，明天还来我家买蟹，送你两斤虾！”

程遥遥塞给他几块糖，学着苏白笑骂：“小精怪！”

程遥遥又在别家买了十斤公蟹。

老李把一大筐螃蟹鱼虾搬上车，又去拿预约的猪板油猪肉和豆腐青菜。

程遥遥和孟姐沿着岸边走了会儿，又买了几斤菱角。

鲜嫩的红菱已经下市，现在只有硬壳黑菱角，煮着吃口感粉糯。

回到剧组，程遥遥一头扎进厨房里忙活开了。

几十只大螃蟹蒸熟了摊在锅盖上冒热气儿，个个满壳顶黄的。

程遥遥和孟姐坐在旁边，趁热吃了几只，就洗了手开始剥螃蟹。

两人拿着拆蟹专用的银签子，撬开蟹壳，把窜热气的蟹黄挖出来，再拆蟹腿肉。

蟹黄，蟹膏和蟹肉分别摆放成两堆，蟹黄多，蟹肉少。

这活儿琐碎，考究手上功夫，孟姐絮叨着：“这螃蟹肉拆出来就腥了，你要做啥？”

”

做出来你就知道啦。”

程遥遥神秘地笑。

两人忙活许久，脖子都酸了才把蟹肉拆完。

程遥遥拿了一块老姜削皮切片，大葱切片。

锅里下两大勺猪油，放葱姜爆香后挑出葱姜，倒入蟹黄和蟹肉翻炒起来，再放入蟹膏增添膏腴的口感。

蟹黄蟹肉和蟹膏渐渐与猪油融合在一起，鲜香勾得孟姐口水都要掉下来了，翻来覆去就是一句话：“这么香！”

程遥遥笑：“还没好呢。”

锅里橙黄色的蟹黄蟹膏与油脂滋滋翻滚着，小火慢熬五分钟，酱汁逐渐变成合适的稠度，程遥遥往锅里倒入两小勺黄酒，一点白醋和胡椒粉，再次翻炒。

刚才那股霸道的香气陡然一变，混杂的腥气消失不见，变得鲜醇圆润，比刚才更是诱人！

程遥遥这才小心翼翼将秃黄油都盛进一个大盆子里晾着。

五十几斤大闸蟹，只熬出了半盆的酱。