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第 5 章（第2页）

不过，说是标准版，但按照大部分华夏料理出了本市，做法就会变得不同的现象来看，也谈不上什么标准不标准的，只能说，他最开始接触到的是哪个版本，哪个版本就是他眼中的标准。

司瑛士皱了皱眉，“你这用的是超市的冷藏鱼头？”

一说起料理，司瑛士身上那股怯懦的气质瞬间就不见了，整个人都变得认真起来。

他感觉宫城巽这么做有点不太严谨，如果想要追求极致的味道，那就应该用最新鲜的食材，鱼也应该自己杀才对啊！

“因为只是试做嘛！”

食戟巽倒是不觉得这有什么，“现在先确定一下基调，还没到调整细节的时候，后面我肯定会用新鲜的鱼头的，还有剁椒，超市里卖的肯定都不正宗，回头恐怕也得去唐人街看看。”

——就一星期的准备时间，自己腌的话，时间太紧张了，只能寄希望于那些中餐厅_（:з」∠）_

不过，这也提醒了食戟巽，以后跟别人食戟的时候，如果不想被限制发挥，那么，对于某些比较通用又耗时的辅料，就还是提前多预备一下比较好。

……

剁椒鱼头是湘菜的代表作之一。

截止到食戟巽穿越之前，它已经入选了“湖南十大经典名菜”

，几乎算是家喻户晓。

何为经典？

经典就是，你可能不爱吃，但却无法否认它的地位。

传统的剁椒鱼头，是以鳙鱼鱼头和剁椒为主材料，加上豉油，葱，姜，蒜等蒸制而成，菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感细腻，味道鲜辣回甜。

别看这道菜看起来红通通的，仿佛尝上一口就能让人“火冒三丈”

的样子，可实际上，如果拨开剁椒只吃鱼肉，它的辣度却并没有大家想象中那么夸张。

比起辣，鲜，才是这道菜的关键，辣只是用来突显鲜的手段罢了。

“怎么样？”

食戟巽期待地看着两人。

司瑛士被辣得直吐舌头，眼泪都快出来了，“你这确实得改进一下，太不符合日本人的口味了，可能会影响评委的判断。”

倒是龙胆，可能是各种稀奇古怪的食材吃得多了，反应小一点，只见她仔细回味了片刻，才道，“鱼头不够新鲜是硬伤，以至于辣味掩盖了食材的鲜，还有，剁椒里面加糖太多，也有点怪异，后味太甜了。”

食戟巽自己也尝了一口，随即皱了皱眉，“应该是厂家为了入乡随俗，对剁椒的味道进行了调整，这样的话，唐人街那边就也未必会有我想要的东西了。”

难道真要自己做？

……呃，也不是不行_（:з」∠）_

剁椒的原材料是朝天椒，比较大众的做法是，要先用清水浸泡辣椒半小-->>本章未完，点击下一页继续阅读