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67 麻辣兔肚 麻麻辣辣又脆嫩（第1页）

整理完预定单。

颜烟给陈志鹏发信息：【陈老板，我听人说有卖机器脱骨的无骨鸡爪。

】

陈志鹏：【有的有的，这个比鸡爪贵点，你要的话，我给你整点？】

颜烟：【嗯，我把货单发你。

】

一大早，陈志鹏拿来颜烟要的无骨鸡爪，又神秘兮兮说：“我店里新进一批好东西，这个给你拿去试试？”

颜烟好奇：“这是什么？”

陈志鹏说：“兔肚，用白酒、面粉和白醋多搓洗几遍，搓到没味道就可以。

这个做麻辣口味很香的，昨天你嫂子做了个凉拌兔肚，好吃的。”

颜烟掂量掂量，还挺沉，约有两斤左右。

她说：“都是小本生意，你给我按批发价算进去。”

陈志鹏：“颜老板你可真客气，多亏你了，我冷库里的兔腰，又卖出好几箱。”

他说的店里刚营业那天卖掉两千串兔腰，颜烟笑说：“我有位顾客特别爱吃兔腰，他们公司每月聚餐，都喜欢来我店里订点卤味。”

陈志鹏搓搓手：“挺好，他们公司多聚餐几次，我多卖几箱兔腰，冷库里的兔腰就能卖完。

哎，你说他们公司为什么每月只聚一次餐啊，怎么不多聚几次呢？”

颜烟：“……”

临走前，陈志鹏还嘱咐：“兔肚好好弄，这个好吃的。”

颜烟把无骨鸡爪和兔肚，运回店里。

昨天颜烟尝了酸辣柠檬鸡爪，感觉不够辣，群里顾客也反应了这个问题。

今天她多调了一份红油辣椒，撒上多多的熟白芝麻增香，无骨鸡爪泡在红油里，果然看着漂亮许多。

这边无骨鸡爪浸泡在料汁汤，被送进冰箱里冷藏保鲜。

那边的兔肚浸泡好，颜烟按照陈志鹏说的，加白酒、面粉和白醋搓洗了三遍，搓到兔肚闻不见异味，才罢休。

拿起一片兔肚，手指捏捏，触感弹弹软软，表皮滑溜溜。

她查过资料，兔肚是兔腹，兔肋处，兔兔真是全身都是宝啊！

颜烟知道牛肚、猪肚、鱼肚、羊肚，还是头一次知道也有兔兔小肚子呢！

洗净的兔肚改刀，切成小块，加入葱姜汁、蒜末、一勺黑胡椒粉、食盐，一起抓拌抓拌。

让它腌制十分钟左右，去腥提香。

腌制兔肚的碎片时间里，颜烟开始熬酸梅汤。

怕兔肚煮出怪味，从卤兔头兔腿的卤汤里，舀出来一部分，加入适量冷水泡开的香料，大火煮开卤汤，倒入刚才腌制过的兔肚。

兔肚容易熟，煮久了口感老，咬不烂。

在卤汤里焯烫三十秒，即可捞出，放到容器里晾凉。

颜烟捡了个块头最小的兔肚，尝了尝，口感很嫩，因为煮得时间比较短暂，基本没什么味道，也没有怪味。

往兔肚里加入常温的卤汤和红油浸泡，让它慢慢吃进卤汤和辣椒油。