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第六十一章初春茶事（第2页）

杨湫破啼为笑，坐起身来，抽抽鼻子道：“什么东西，好香。”

杨安玄忙道：“三哥亲自到厨房做了碗阳春面，你尝尝看，还从来没有人吃过呢。”

饿了一天杨湫早饿了，一骨碌爬起来来到案边，看到碗中汤清面白葱绿，顿觉食欲大开，接过张兰递来的竹箸吃得欢快。

不一会，面和煎蛋吃得精光，连小碟酢菜也扒了个干净。

杨湫不满地道：“三哥真小气，这点面食哪够吃，再做点。”

杨安玄生怕杨湫撑到，道：“晚上再吃吧，三哥带你上街玩去。”

有的玩吃可以放到一边，杨湫欢欢喜喜地爬起身，让张兰帮着梳妆。

杨安玄站在廊下等候，心中暗叹，总算哄得妹子开心了。

…………

二月二十六日，阴家庄第一批新茶采摘。

收到阴晞的传信后，杨安玄带上事先准备好的东西前往阴家庄。

工欲善其事，必先利其器。

杨安玄准备炒制散茶，便事先准备了一套茶具，从装茶的竹盒、煮茶的红泥炉、腹大颈细的陶水壶、饮茶用的青瓷茶盏，水方、涤方、滓方、具列以及竹夹、竹扫等一应俱全。

杨安玄深知，要将饮茶的方式从煮饮改成泡饮，除了茶要好之外，对于魏晋名士来说，仪式感是吸引他们不可缺的要素。

这些茶具是精心挑选的，青瓷茶具托阴家从扬州购来，一套八件花费十两金。

不过在杨安玄看来很值，这套青瓷质地细腻、釉色青莹、纹样雅丽，是瓷中精品，若能传到后世，估计起拍价要有亿起。

阴家庄西南六里有处茶山，约有三百亩，阴华庆满面笑容地陪在杨安玄身旁。

两年前杨安玄来阴家庄的时候便是阴华庆相陪，当时他以为自己年长陪着个未成年的少年着实丢脸，结果错失了交好机会。

机会再次来临，阴华庆当然不肯错过，竭尽地主之谊。

“……有雨不采，晴有云亦不采，唯晴天可采。”

阴华庆殷勤地介绍着。

杨安玄点点头，他看过茶叶，是绿茶，放下心来。

绿茶不是发酵茶，制做相对简单容易。

巳时二刻，第一批采下的茶被摊放在竹匾上萎凋，杨安玄让人挑选出一芽一叶和一芽两叶的茶叶，芽叶完整，新鲜、匀净。

申时左右晾晒好了，叶色变暗，茶香初显。

传统的制茶工艺是蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，共七道工序，制成茶饼方便储存运输。

杨安玄的做法是杀青，在炒锅中手工翻炒，这种做法阴家往日制茶也用过，有熟手操作，杨安玄只是注意着锅温和叶温。

经过翻炒，散去青草气，茶香展发。

阴晞兴致勃勃地站在一旁观看，杨安玄给他带了过许多次惊喜，那本《天工开物》真是神书，这次制茶说不定又会给阴家带来一次发财的机会。

炒制好的茶叶摊在篾片上，杨安玄用双手将茶叶握在掌心揉捻，让茶团在手心翻转，叶不能结快，成形均匀。

阴晞示意族中选出来的妇人跟着杨安玄学做，二刻钟后，茶叶成条索状。

杨安玄让人将破碎的叶片剔除，只留下完整的叶片。

最后一道工序是干燥了，太阳已经下山，只能用炭火烘干了。

杨安玄交待仆妇们注意事项，便自去休息了。

第二天一早来到烘房，茶叶变成暗黄色，干缩成条索状，摸在手中干爽，放在鼻下茶香浓郁，成了。