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梅花派心急火燎地开着路虎,刚回到家,董家的专职美女厨师阿桃,就把晚饭就烧好了。
全家人凑齐了,在一起热热闹闹吃晚饭。
他家很久没有全家人凑整齐,在一起吃顿饭了。
都忙自己的一摊事儿,一家人难得一起吃饭,一起吃顿饭,本来就是一件寻寻常常的事儿,在董家就变得奢侈起来。
今晚的菜品有,韭苔炒肉丝、宫保鸡丁、蒜蓉蒸茄子、鸭血烧豆腐、清蒸黄鱼、莴笋炒鸡蛋、红烧狮子头。
红烧狮子头是一道老家主和少家主,都爱吃的压轴菜。
这尊贵的红烧狮子,作为“开国第一宴”
六大热菜之一,也是当年华国总理最喜爱的一道国宴菜,更是淮扬菜系中闻名天下的招牌菜。
在194x年开国第一宴的当日,名震遐迩的大国总理,赞誉此菜是“清而不淡,肥而不腻”
。
红烧狮子头的材料,是精选肥瘦相间的五花肉,一刀刀切成石榴粒大小,加入剁碎的红薯丁、面粉、鸡蛋、生抽、盐、姜蓉等佐料精制配比,经顺时针搅拌直至上劲,再反复捶打,使得鲜美的味道渗入到每一粒肉中,用手捏出丸子,锅中倒入宽油,待油温烧制七成热再放入肉丸,炸至外表金黄,捞出控油,后辅以高汤、香菇、胡萝卜、金针菇等文火慢煮,使肉馅充分吸收汤汁的鲜美,形态丰腴,犹如雄狮之首,声啸山林。
美女厨师阿桃,一样一样把美味佳肴端上桌,在一边候着,她是厨校毕业的高材生,做得一手好菜,但她不许上桌,在一边伺候着董家人食用晚膳。
董家有相当的社会地位,排场大,用膳的讲究很大,吃饭的座次也有规矩,不能随意乱坐,要按照“右高左低”
的角度来排位,右边为上座,左边为下座。
不苟言笑,一脸严肃的家主董明柏,理所当然的坐在靠右边的位置,娟秀的家主妻子景子言坐在左边,梅花派和董杏鲲坐在下首,因为华国的餐厅上菜的时候,往往是顺时针上菜,这样的话,一盘菜上来,按照顺时针的顺序,家主可以先一步尝到美味,然后主人再品菜。
从古到今,餐桌和桌具的演进,座位的排法也相应变化。
总的来讲,座次是“尚左尊东”
、“面朝大门为尊”
。
家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。
董家的晚饭比较讲究,比较早餐和午膳,也丰盛一些,每人一碗香喷喷的遮放米饭。
有民谣这样唱道,“下关风,龙陵雨,芒市谷子,遮放米”
,这遮放米炮制的米饭,清香怡人、口感软糯,一度被奉作皇家“贡米”
之称。
梅花派刚才跟珠珠在海边谈情说爱,漫步海滩,这会儿累了,更饿了,香气腾腾红烧狮子头的香味,引动着梅花派食欲,醇香味浓的肉丸与汤汁,一口下去,似乎要化在嘴里,伴随着唇齿留香、鲜嫩软滑,有一种被女友“宠溺”
感觉,瞬间忘却了一身的疲惫。
大家默不作声,都在不紧不慢地吃饭。
董明柏不苟言笑,有些冷面,吃饭时表情也有些阴翳孤僻。
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