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果然,下午韩阿福做菜的时候,出现了很多惯性的操作。
比如:五花肉在过完油之后,他差点就直接用冷水来冲洗。
这就是大多数人都会犯的错误。
林星宇还是耐心地和他解释:
“如果你用冷水一冲,热胀冷缩,猪皮迅速收缩。”
“那么这个虎皮就很难泡得皱巴巴的。”
“猪皮处理的好坏,可是这道菜是否成功的关键。”
韩阿福又在自己的笔记本上做好重点标记。
再比如:炒芽菜的时候,他也没有炒透彻。
芽菜的炒制,也是这道菜的关键。
“这个芽菜,我们得不断翻炒,直到它的香味彻底被激发出来为止。”
“你的炒制,火候太大,容易焦。”
“最后,这道菜就会毁在焦味上。”
韩阿福又虚心接受。
在林星宇帮他指出几个问题之后,他都一一避免。
甚至,连保鲜膜问题,他之前也没注意到。
如果保鲜膜没有裹,那蒸馏水滴进碗里,会让这道菜的口感也收到一些影响。
最终,晚上要售卖的咸烧白总算是顺利完成。
……
而挑挑肥肠出新菜品的消息,像是长了翅膀一样飞速传播。
今天晚上,来排队的人就更多了。
肥肠的滋味,大家都尝过,新菜品的滋味不知道如何。
所以很多老客户都是猎奇心理发作,鬼使神差的就来了。
“你们也是冲着新菜品来的?”
“对的,听说这个新菜品比肥肠还要好吃,而且非常下饭。”
“对,我就是不想做晚饭,所以正好买了带回去。”
“嚯,听我朋友说,他中午一连吃了3碗饭,要不是吃不下,他还能再吃几碗。”
“真这么夸张?”
“是的呀,我朋友他都是吃不下,兜着走的。”
“嘿,你要这么说,我就来劲儿了!”
就在大家都在热烈讨论的时候,邦尼却是一脸鄙夷。
就这么一家肥肠店而已,味道能好到哪里去啊。
真是一群乡巴佬,没吃过好东西。
她从心眼里是看不起这些人的。
作为一个演员,她觉得自己注定和这些人不在同一层次。
她今天来排队,和这些人目的不一样。
邦尼是被汉森收买了,让她来肥肠店找茬的。
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