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第345章 娄文华订婚宴（第3页）

送走谭母他们，娄晓娥也终于可以休息一下了。

这迎来送往的实在是太耗费心神，以后这个活还是少干。

晚上休息过来的娄晓娥就让司机开车带着她去夜市，她已经很久没有去过了。

娄晓娥就是喜欢这夜市的烟火气，最拂凡人心。

娄晓娥在夜市里漫步，感受着热闹的氛围。

她品尝了各种小吃，还买了一些小玩意儿。

走着走着，她来到了一个卖古玩的小摊前。

娄晓娥被一件精美的玉佩吸引住了目光，她拿起玉佩仔细端详，发现它的质地温润，上面雕刻着精细的图案。

摊主看到娄晓娥对玉佩很感兴趣，便热情地介绍起来：“这可是件稀有的古玉，据说有保平安、招财的功效呢！”

娄晓娥心动了，她觉得这块玉佩很适合送给即将进门的儿媳，于是毫不犹豫地买下了它。

回到家中，娄晓娥将玉佩包装好，准备在婚礼上送给儿媳。

她想象着儿媳收到这份特别的礼物时开心的表情，心里充满了期待。

当然这只是一个小玩意，她不会这么抠门只送给自己儿媳妇这个玩意。

逛了一会娄晓娥就又开始对美食下手了，这边竟然新开了几家店看着生意还是很不错的样子。

自然少不了她经常吃的小混沌，加上驴肉火烧。

小馄饨，所需食材：中筋面粉400克、盐2克、蛋清2个（57克）、室温水约135克、肉末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜水、老抽、香油、生粉制作步骤：第一步：400克面粉倒在案板上，再用手背在中间开个窝；接着加入2克食用盐和57克蛋清，稍加搅合后少量多次地加入清水，边加边搅合，把面粉抓成絮状再揉成团，得到一个偏硬的面团；然后把面团按压并对折，再次揉匀后包上保鲜袋松弛一会儿。

第二步：取出松弛好的面团，轻松几下就能揉匀了；然后再次包上保鲜膜，继续松弛。

第三步：准备好的肉末放入大碗中，再加入适量盐和胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀；接着加入适量生抽、蚝油、料酒、白糖并搅拌均匀；然后把准备好的葱姜水分3次加进来（每次都要搅拌至肉末把水分都完全吸收了再加下一次水），搅匀后再淋入少许老抽上色；最后淋入少许香油并拌匀。

第四步：在案板上撒上适量生粉（也可以是玉米淀粉、小麦淀粉），再取出松弛好的面团，用擀面杖压开、再擀成长方形；接着用擀面杖把面皮卷起，再次边推、边卷、边擀开；都做好后，轻轻抽出擀面杖。

第五步：把面皮折叠好，用擀面杖稍加按压，然后再次把面皮分开，边分开边擀，记得要撒上干粉防粘哦！

边推边转着擀，把面皮擀到合适的厚度即可。

第六步：切去皮子边缘不整齐的部分，再轻轻抽出擀面杖，切掉皮子的两头；然后把面皮切成馄饨皮的宽度，，切好后把小卷发开，切成正方形的馄饨皮子即可。

，！

第七步：用筷子挑起适量肉馅儿放到皮子上，顺手捏合，一个个小馄饨就包好了。

擀皮子的时候一定要记得撒上少许干粉防粘。

制作火烧1、大盆入面粉5000克，添清水2500克、盐50克搅拌均匀，取出放在案板上，揉至“三光”

后，擀成05厘米厚的面饼，在朝上的那面刷一层驴油酥，卷成筒状（约卷6-7道），轻轻按扁，揪成每个约60克的方形剂子。

2、将剂子的四个角向内折起，团成圆形，揪掉面头，按压成圆饼。

3、烤炉预热10分钟，先将面饼摆入上层铁板，烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定型，烙至两面断生。

4、从炉膛中取出烧热的炉叉子入凉水降温，然后依次摆上面饼，放回炉膛中烤制5分钟，期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。

走菜流程：卤熟的驴肉切碎，将烤好的火烧用刀尖片开二分之一，填入驴肉碎、装入纸袋即可上桌。

驴油酥炼好的驴油入锅烧至八成热，分次冲入面粉中（驴油与面粉的比例为1∶1），边冲边沿同一方向搅拌均匀，静置晾凉即成。

技术关键1、面饼刷完驴油酥后需卷6-7道，使其充分起酥，以保证火烧的酥软口感。

2、将方形剂子四角折起再团成圆形，是为了防止火烧在烤制过程中四角漏气，导致内部粘连、影响分层。

3、用木印子轻压一下的可以将面饼中间凸起来的部分压扁，以免受热不匀产生外圈生、中间糊的情况。

4、将炉叉子入凉水降一下温，可以避免其温度过高而使火烧产生烙印，影响卖相。

驴肉火烧还有圆的和方的，娄晓娥每次都是吃方的那一家。

：（）四合院：娄晓娥发家史