五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第73章（第1页）

将掏空肚子的北京填鸭上屉蒸到七成熟，取出滗汤。

随之剔去鸭骨。

鸭肉切成小条，然后和泡软的菜薹，冬笋条，火腿条以及香菇条，用菜苔捆作一起，捆成大小均匀、整齐划一的柴把状。

捆好的柴把鸭子，鸭皮朝下，围圈装盘，剩余零碎的鸭肉、香菇、火腿和冬笋码到柴把鸭子上。

拌入盐，白糖，淋入熟鸡油，鸡汤和黄酒，继而上锅蒸。

鸭肉蒸好，常善善取出盘子里的汤汁，汤汁下锅，用盐、白糖，黄酒和酱油烧。

烧开?后勾薄芡，将烧好的躺在?浇进蒸好的柴把鸭子里。

晶亮晶亮的汤汁覆盖在?柴把鸭子上，再在?盘子边缘围上小青菜，柴把鸭子的色彩变得更加缤纷起来。

鸭肉的鲜味，火腿的咸香，冬笋香菇的清香，齐聚在?空气里，香得让人口水直流。

常善善吞咽唾液，忽而听到外面有动?静。

她快步走出厨房，“你回来了。”

谢昶掂起手上的包，眉眼含笑，“善善，我给你带了上海特产。”

鼓鼓囊囊的包里，装满了蝴蝶酥，梨膏糖，状元糕，五香豆，高桥松饼，七宝方糕……等等上海特色小吃。

“哇！”

常晓目不暇接，“看起来好好吃，谢谢！”

“你快歇一歇，饭马上就好了。”

常善善把包放到一边，转身去厨房。

谢昶脱掉外套，进入厨房，“这?是柴把鸭子？”

“嗯，吃过？”

“吃过。”

常善善把筷子递给他，“尝一尝。”

鸭肉酱黄，火腿红棕，冬笋黄白，冬菇黑褐，菜苔碧绿，一捆一捆的柴把鸭子色泽缤纷，明油亮芡，赏心?悦目。

捆着?柴把鸭子的菜苔轻轻脆脆。

鸭肉软烂入味，口感醇厚，不腥不腻，烹烧的火候和调味的剂量把握得极佳。

火腿肉咸干咸干，肉香里透着?腌制火腿的特殊腊味。

冬笋香脆，冬菇清醇，极其适度地?压了一压鸭肉多余的鸭油味。

所有食材的美味揉杂于一体，但杂而不乱，杂而不浓，一切都恰恰好，刚刚好。

整个柴把鸭子色彩多姿，口感亦缤纷多姿，完完全全将味蕾折服。

吃完清爽鲜美的柴把鸭子，谢昶说：“我吃过国宴大厨做的柴把鸭子，但远不及你做的好吃。”