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柳叶韭（第4页）

“正巧鹤行街上的潘家铺子要豆腐，我给你们拿过去，省的还受累。”

梅花嫂子是个能干又爽朗的女人，丧夫后，她靠着做豆腐，也拉扯起两个年幼的孩子来，还都送去学堂念书。

还没等祝陈愿客气，三筐子韭菜就被她放到车上去。

“小娘子养了只小犬呐，可真漂亮，就是得看好了，总有些缺德又丧良心的人，就喜欢偷狗，吃狗肉，说是什么冬日进补，我呸！”

梅花嫂子语气很是不屑，她家早年间也养了只看门狗，有天门没关好，就被人抓走吃掉了。

食狗肉的风气，在汴京城还好，士大夫自诩风雅，是断不会吃这些东西的，可在旁的小城里，尤其是村户中，有人就好这一口。

“嫂子这话没说错，要不是雪蹄好久都没出门，我今日也不会领着它出来。”

祝陈愿附和着，呼出一团团的白气，叶大娘挨着车边，笑着说道:“这天看样子还得冷下去，指不定会下雪呢。”

“老天爷要下，也拦不了它，我家两小子可喜欢雪了。”

梅花嫂子赶着骡子缓缓往前走，一行人边说边走，快到食店的门口，祝陈愿心念一动。

“嫂子，晚间你给我带块豆腐来，叫上你家两个小儿，来我店里吃一顿。”

梅花嫂子赶紧摇头，“这哪成，拿块豆腐倒是可以。”

“别客气，晚间嫂子你要不来，我还得回头送到你家去。”

好说歹说，她才点头，自家的孩子什么德行她也不是不知道，每次隔壁祝家烧点啥好吃的，就眼巴巴地望着那堵墙。

…

祝家食店门前的食牌换成了柳叶韭、青精饭和羊脂韭饼。

叶大娘处理着韭菜，用手握住一把韭菜，立在水里，拿剪刀剪去底部粘泥的叶梢。

祝陈愿则去拿出她之前储存好的青精米。

青精得四五月才能成熟，等能够收割了，就只摘取它的叶片，用石臼捣出汁液来，再选上好的粳米浸泡在汁液中。

除了浸泡还得上锅蒸熟再进行晾晒，就能得到她手中碧绿的青精米。

青精米洗干净，注入热水，放到甑上小火慢煮。

做柳叶韭，除了需要春韭以外，还得要当季新鲜的柳叶嫩芽，汴京城的柳树长新芽慢，得等到三四月末才长，还只有几天的时间。

这嫩的要出汁的柳芽，是在早市上从蕲州过来的行贩手里买的。

祝陈愿拿出一把竹刀，清洗干净，切韭菜有讲究，不能用铁制刀具，等用竹刀，才能最大程度保留韭菜的香气。

韭菜切段，柳芽只用里面的嫩芯，等到锅里的热水冒起泡，迅速放入韭叶，鼻息眨眼间，捞出变软的韭叶，沥水后放入大盘中。

柳芽用时更短，过水后就得立马捞上来，在盘中加入切好的姜丝、酱、醋和很少的盐，祝陈愿还往里倒了一点点熟油。

…

食店刚开门不久，黄屠夫就领着他一家妻儿老小过来，祝陈愿还系着围布正在擦桌子，一转头就看见一行人走来。

黄屠夫的娘子牵着两个孩子，后头跟着的是两个老人。

“小娘子，昨日带回去的春饼大家吃了都说甚好，尤其对我娘的胃口，今日带着一家来照顾你的生意了，知道今日有柳叶韭吃，就更得来了。”

黄屠夫嘿嘿一笑，难得领全家一起出来吃顿饭，他显得很兴奋，脸上挂着傻笑，惹得他娘子暗戳戳地打了他一下，回头对祝陈愿露出一个浅笑。

“来了就是客，黄大哥和嫂子可真般配。

今日有柳叶韭、青精饭和羊脂韭饼，你们看看，吃什么，我好去端上来。”