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第22章（第1页）

邵宽站在厨房门口说：“张叔，今天你帮奚川打下手吧，都让他来做。”

家厨老张回头看着邵宽：“这、行吗？”

邵宽笑着说：“放心吧，绝对行，一会儿就知道了。”

好在家厨也是专业的，杀鸡宰鸭不成问题，何况还有保姆帮忙，事情就顺利多了。

奚川早就把菜单记在心里，需要先做什么，他早就有数了，凉菜和炖菜现在就可以做了，不会跟热菜挤成堆。

第一件事自然是吊高汤，讲究的高汤需要吊两遍，第一遍以老母鸡与猪瘦肉吊出浓汤之后，再放入剁成茸状的鸡肉，煮沸后将鸡茸滤除，就成了清澈无杂质的双吊汤，这是做大多数菜不可或缺的配料，留待备用。

奚川还需要做一道坛子肉，比上次在店里给邵宽他们做的更为讲究，食材也更丰富，真正用了陈年绍兴酒坛，有点类似于闽菜中的佛跳墙。

这道菜需要炖焖的时间很长，所以必须凌晨起来开始炖，中午才赶得上。

除此之外，菜单上的糟卤牛肉、樟茶鸭、白水豆腐等都是极其费时的菜，不得不一大早就开始准备。

天刚刚亮一点，奚川已经将该炖煮的菜都给炖上了，家厨一看天色，便说：“老爷子爱吃手擀面，今天他过生日，得给他做长寿面。

小师傅，要不还是你来？”

奚川说：“我来也可以，不过我还有些菜要买，你去帮我买？”

大部分食材和调味品前几天已经陆续采购好了，有些食材如豆腐、鱼、鲜菌、蔬菜等都必须要买最新鲜的，否则就会影响菜的品质。

这种事本来可以交给邵宽去做，但这位少爷十指不沾阳春水，吃他还知道，买菜是两眼一抹黑，没法代劳。

“可以，可以，需要买什么你告诉我就行了。”

家厨赶紧擦了擦手上的水，他打算早饭就让老爷子检验一下奚川的厨艺，免得过不了关中午的时候下不来台。

奚川便将需要买的东西列了个清单交给家厨，嘱咐他买什么品质的菜，自己开始揉面做面条。

奚川问明了老爷子的喜好，打算做香菇鸡蛋面，过生日吃鸡蛋已经是中国人不成文的规定了，恰好老爷子爱吃溏心蛋，奚川便做了这个，面条很简单，浇头也没什么特别，要好吃，就必须是汤好，好在奚川一大早就吊了高汤，用来下面条再合适不过。

老爷子起来之后，像往常一样拄着拐在庭院里慢慢溜达，邵宽用托盘端了三碗面和一碟泡菜穿过院廊出来：“爷爷，生日快乐！

祝您老福如东海，寿比南山！

来吃面条了。”

老爷子看见孙子，脸上带了笑意：“你小子一大早就过来了？面条是你做的？”

邵宽笑了：“哪能呢，当然是厨师做的。

奶奶呢？”

他将托盘放在了天井中央的石桌上。

老太太提溜着鸟笼进了庭院，里面站了只毛色鲜艳的鹦鹉，一进来就叫：“生日快乐！

生日快乐！”

看样子是老太太一大早就出门去驯鸟了。

老爷子笑得合不拢嘴，拿了它爱吃的花生米递上去：“谢谢丫头！”

邵宽替奶奶将鸟笼接过来，挂在檐下的挂钩上：“奶奶，吃面咯。”

老两口洗了手，过来坐下，祖孙三人围桌吃面条，家里其他人没来得这么早，大家都住在自己家里，只有老两口住在这里。

老爷子吃了一口面条，有些意外地抬起眉毛问孙子：“这是谁做的？不是小张吧？”

邵宽笑了：“爷爷您吃出来了？好吃吗？”

老爷子点头：“不错。”

他伸出筷子夹了一下鸡蛋中心，蛋黄流了出来，正是他最喜欢的溏心蛋：“有心啊，到底谁做的？”

老太太先喝了一口汤：“这个味道好巴适哦，肯定不是小张做的，小张做什么菜都有一股豆瓣酱味。”

老爷子口重，喜欢吃郫县豆瓣酱，家厨做菜就喜欢加郫县豆瓣酱。

邵宽笑着说：“您今天过生日，我请了个会做菜的朋友来家里做菜，给您和奶奶换换口味。”