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第79章 第一百零四 尖酸刻薄（第1页）

君笑楼里忙的不亦乐乎的小乔，自然不知道自己已经成了齐花花和杨小风的猎物。

她现在一门心思就想要多挣钱，好让自己的父母风风光光地回杨家村。

现在离过年差不多还有半年的时间，就在这半年里，她要挣到人生当中的第一桶金，把自己的爹娘哥嫂安排好。

杨小军学做菜越来越努力，好几道菜都已经能够亲自掌控了。

小乔把自己知道的全都告诉了他，没有任何的保留。

“哥！

今天教你一道粉蒸肉。”

小乔边说边在锅里炒大米，“我的这道粉蒸肉跟别人的不同。

大米要先在锅里炒到金黄金黄的，再拿出来和八角，香叶一起碾磨。”

大米已经炒好，小乔抬出前些天在农贸市场买的手推磨。

这中磨是用坚韧的岩石开凿出花纹，用来磨豆腐用的。

小乔路过农贸市场看见了，就买了一副回来，正好今天派上了用场。

“哥！

记住了！

我们的粉蒸肉的特色就在这米粉上。

这种炒过的大米不需要磨的很细，但也不能太粗，就像这样。”

小乔说着就开始操作，“这样的米粉蒸出肉来不会很绵软，有点粗，吃起来跟沙子一样。

这道粉蒸肉还有一道别名，叫‘沙子肉’，这道菜，一天不要无限量供应，每天用蒸笼蒸上那么五六份就够了。

物以稀为贵，这道菜哪怕贵上那么一些，相信只要吃过的人，就一定会稀罕。

还有一个特点，这道菜适合老人小孩。”

杨小军看着妹妹，很想问一句：你会的这些都是从哪儿学来的？

可又不敢问出口，指不定她会以“书上看来的”

回答他。

“粉蒸肉要选用有肥有瘦的五花肉来蒸。

太肥了，吃起来油腻，太瘦了，米粉会变硬，影响口感。

五花肉切成两指宽大，不薄不厚，用盐，味精、鲜酱油、老酱油、黄酒腌制半个小时左右。

然后在拌上米粉上锅蒸，大火烧开十来分钟，改小火慢蒸，让肉里的油出来浸染在米粉里。

米粉的香味也渗透到肉里去，这样吃起来唇齿留香。

哥！

我说的每一个步骤你都记住了吗？”

杨小军点头：“记住了！”