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&ot;我平生就好这一口佛跳墙,而林厨你做的佛跳墙相当合我心意,你退了这么多年,我就再也没吃到过和你做的佛跳墙一样好吃的佛跳墙了。
&ot;
&ot;那你今天可要多吃点。
&ot;林镇山笑道。
午宴开始,祝寿之后,开始吃饭。
常老爷子第一时间去吃佛跳墙,吃了一口满意地点点头,&ot;&ot;还是这个味道,只不过……&ot;他望向林镇山,&ot;你的厨艺比以前更精进了些,莫非你退下来了还在练厨艺?&ot;
林镇山说∶&ot;学厨这件事,常学常新,常练常新,学无止境。
&ot;
常老爷子目露欣赏。
&ot;这天底下恐怕没有谁做的佛跳墙能比得过你了。
&ot;常老爷子接着叹息,&ot;只是可惜你退了下来。
&ot;
徐嫣华忽然说∶&ot;爸,不一定。
&ot;
&ot;什么不一定?&ot;
徐嫣华刚要说话,常宗及时按住她的手,给她使了一下眼色。
徐嫣华嘴唇动着,笑道∶&ot;没什么,爸,您多吃菜。
&ot;她给他夹菜。
吃着饭,常老爷子说∶&ot;阿政,晚上也吃这几道菜吧。
&ot;
常政眉眼间浮出笑意,正要说好,常宗忽而道∶&ot;爸,晚上不是在我那里吃?家里已经准备好了。
常老爷子这下回过神来,想起晚上应该在老二那里吃饭,他看了看林镇山,仿佛在抉择。
最后道∶&ot;年纪大了,记性不好,我倒是忘了晚上要去你那吃饭,那晚上还是去你那里吃饭。
&ot;
常宗松气,&ot;爸,我可给您准备了一个大惊喜。
&ot;哦?什么大惊喜?&ot;
彼时,常宗家里,叶宁和田淑香以及其他佣人,在紧锣密鼓地准备晚宴。
因为是六十大寿,取六为吉利数字,叶宁准备了二十六道菜。
寿桃,炒线面,福寿千层肉,海带长寿汤,佛跳墙,鸿运烤乳猪,泡椒鳝片,蒜香软排,伊面娟波士顿龙虾,文火雪龙牛肉粒,锦绣瑶柱鱼肚羹,蟹肉扒雪菜,鲍汁扣辽参。
烧子鹅,江米酿鸭子,爆炒螺片,凤凰金鸡,松花小肚儿,清蒸桂花鱼,什锦苏盘,翡翠白菜,荷花莲子,香菇油菜,酱脆笋,红烧茄子。
二十六道菜,齐齐整整。
叶宁擦擦汗,扫视一番正在炖的佛跳墙。
随后让佣人把处理好好的乳猪拿过来。
乳猪已经处理好,之前就放了血,烫了皮,去了毛,剖了肚,切了脊。
田淑香把乳猪破脊压平,把两条后腿的骨头去掉。
与此同时,叶宁调料汁,把红酒、盐、糖、姜蒜茸、红南乳、五香粉搅拌成糊状。
破过背脊,去过后腿骨的乳猪,猪皮紧紧贴在桌面上,叶宁让田淑香让开,她拿刀,用刀在上面划花,一刀一刀划下后,接着给乳猪里里外外抹上料。
给乳猪均匀地涂抹上了料汁,腌制两个小时。
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