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半小时后。
江院长提着个猪头回来。
身后,苍梧端着猪血。
“江暖,你不是想吃血肠吗?苍梧端回了猪血,怎么弄?”
江院长乐呵呵提着猪头,杀猪菜用酸菜炖,味道最是地道。
不过,家里没酸菜,放点野菜进去炖得了。
江暖一顿,抬头。
“苍梧,猪血凝固了吗?”
江暖急问道。
她忙着摘野菜,把猪血的事给忘了。
苍梧闻言,低头看了眼铝盆中的猪血,答道:“还没,不过快了。”
“快给我…”
江暖道:“你去河边,把猪肠清理干净拿回来。
灌血肠,需要猪肠,再拿些鲜肉回来。
这猪血交给我处理,猪血不能凝固,凝固就吃不上血肠了。”
说着话。
她利落起身朝厨房走去。
浸泡辣椒的酸水,可以防止猪血凝固。
同样,盐水也可以,不过需要不停地搅拌。
再往猪血中加入剁碎的猪肉、姜葱末、盐和其他调料。
就可以直接灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮熟即可切片食用。
还是那句话,要是有酸菜,用酸菜一起炖,切点五花肉一起炖。
那味道——香浓无比,油而不腻。
那叫一个绝!
江暖快速往猪血之中倒入盐水,朝江沵大声道:“米米,给我切点姜蒜末,糯糯把那边的调料给我拿过来。”
江院长将猪头放在砧板上。
拿过刀,咔咔就是一顿砍。
杀猪菜,用猪头炖煮味道最是鲜美。
当然,费时间那也是肯定的。
炖越久,味道越上头。
猪脸肉,肯定是要剥下来的。
炖的是猪头骨,同时还有猪五花、粉肠,再加上血肠。
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