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第19章（第1页）

一般来说，正店规模较之脚店要大，能容纳大量酒客，门面装饰讲究。

根据《东京梦华录》，京师七十二家正店，不仅规模大，而且各具特色。

规模最大的樊楼，“三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通。”

，华丽壮观，成为“京师酒肆之甲，饮徒常千余人”

。

遇仙酒店“前有楼子，后有台，都人谓之’台上’。

……酒店的布局类型大体有以下几种：楼房型----以二至三层的楼房为主，楼下布置散座，楼上分隔为小室，宋代称阁子。

宋代有很多豪华酒楼，如汴梁有丰乐楼和欣乐楼，前者由五座三层楼组成，用飞廊连通，后者大门和楼之间设百步柱廊；宿州有跨街的清平楼；相州有夹街对峙的康乐楼和月白风清楼。

宅邸型----店内有若干院落和厅堂，廊庑也多做成单间阁子，可同时供若干宴会用。

庭院上部罩以天棚，下设散座，有大宴会可在院中设戏台演戏。

花园型----在园内建轩馆亭榭，种植花木，房屋使用靠背栏杆，附有亭榭、池塘、秋千、画舫，颇有园林特色。

而上等酒楼，自也不仅是徒有虚表。

饮食和服务，从当代人的角度看，也是相当高端了。

《东京梦华录》记载的点菜、上菜画面：“客坐，则一人执著纸，遍问坐客。

都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷、精浇、臃浇之类，人人索唤不同。

行菜者得之，近局次立，从头唱念，报与局内。

当局者谓之’档头’，又曰’着案’讫。

须臾，行菜者左手权三碗，右臂自手至肩驮叠约二十碗，散下，尽合各人呼索，不容差错。”

（啧啧，都不敢想这服务费……）除此，餐具也有讲究：“如州东仁和店，新门里会仙楼正店，常有百十分厅馆，动使各各足备，不尚少胭一件……凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜棵各五片，水菜碗只，即银近百两矣。

虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类。”

全副银餐具，实在奢侈！

四、狎妓宋代著名的狎妓人士，宋徽宗认第二，没人敢认第一。