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第61章（第5页）

王钊山是真的心疼。

文思豆腐作为淮扬菜之中的顶级炫技菜之一，这些年的发展趋势，其实是有点跑偏的。

各大淮扬菜馆里，这道菜往往已经失去了汤羹菜的本意，而变成了放在大堂里的表演菜。

负责表演的师傅，先嘁哩喀喳切一块豆腐，然后把豆腐丝慢慢推入汤碗中，大家看着细如牛毛的豆腐丝，各自满意。

但这道菜，最重要的部分，绝对不是刀工！

淮扬菜三大基本功：清汤工、拆骨工、缔子工。

拆骨工属于刀工，但切豆腐的刀工，并不能完全算基本功之一。

文思豆腐最重要的基本功，却在清汤工这一块！

豆腐丝，是为了承托这道汤的极致的鲜味，而不是为了让厨师在大堂叮当剁刀给顾客看的。

而这汤的鲜味，王钊山站在五米之外闻起来，都觉得周身三万六千个毛孔都通透了，无一不顺、无一不美。

“我不过去还不行吗！

这汤，得用舌头中部去感受！

不能就这么唏哩呼噜地使劲儿喝啊！”

淮扬菜，是文人菜，要先观赏雅致的造型，然后再舀一勺汤羹放入舌头中部。

舌中，对触感的感受是最鲜明的。

韩桥有点狐疑地看了一眼王钊山，看着他真的站在那里没动，试探性地舀起一勺汤，按照这大爷的说法试了试。

他感觉到了！

刚开始喝这汤的时候，他只觉得这布满汤碗的白豆腐丝似乎并没什么作用。

这豆腐丝太细了，他甚至感觉不到什么触感，而味道上呢，豆腐的味道又完全争不过这满碗的鲜美汤汁。

可是，用着舌头缓缓地往上颚推上去的时候，那种触感，却被这一块放大了。

那种带着极致鲜美的口感，在他的舌头上缓缓绽放，然后又顺着两边流下来，一直流到舌根……

这样极致柔滑的触感，再加上他平生仅见的鲜味，共同组成了让他再也忘不掉的感受。

韩桥用力拍了一把同伴：“听他的，用舌头中间那部分尝！”

他过去也吃过美食，但是他从来不知道，原来美食居然也是有着独特的品味方式的！

就像这触之即断的豆腐丝，如果像他刚刚那样大口咽下去，跟现在这样口感味道双绝的感受就要错过了。

不过，他的同伴在意的却是另一件事：“我说，韩哥，咱们再定一天吧，我有点没吃够啊！”

韩桥有点挣扎，作为专业的鬼屋玩家，他是有自己的原则的。

一次解谜成功的情况下，绝不多刷！

他自己是有个专门的鬼屋点评账号，虽然这个领域有点冷门，但在这个冷门领域里，谁没听过寒风七七的名号呢？

“这也不算破戒吧，咱也不是没破戒谜团……这不是为了再来吃点好吃的吗？”

韩桥挣扎了一下，点了头：“那你抓紧去定个团购。”

他的同伴迅速掏出了手机，他翻了几下之后有点震惊：“没有了啊……”

王钊山此刻已经迅速靠了过来，他脸上带着笑：“怎么样，有我指点的喝汤方法，是不是很不一样？”

韩桥犹豫了一下，把位置让给他：“你要是不嫌弃的话，最后两口你喝了吧。”

此刻，韩桥的同伴已经喝完了另一碗，两个人对视一眼，迅速离开了这里。

而沉迷于文思豆腐的王钊山完全没注意到，王女士一群人终于从机关里挣脱出来了！

刚刚杀到地方，就看见王钊山一脸得意的样子，站在那里品味什么，而他的面前赫然只有两只空碗。

“王钊山！”