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奥灶面二（第1页）

“元初，这，这个是什么？鲫鱼汤怎么会是这个颜色？”

阮老太太不解，使劲嗅了嗅，这似乎也不是鲫鱼汤该有的味道。

瞬间拉下了脸，以为阮元初不听她的话，不开心道：“我要喝的鲫鱼汤呢？”

“祖母，今儿的鲫鱼不新鲜，个头又小，煮出来的汤未必好喝，反倒是青鱼个大肥美，于是我就用了个新法子，祖母且尝尝吧。”

香梅盛出了一小碗，这勺子碰到了什么东西，拿起筷子一搅，疑惑道：“这鱼汤里怎么会有面条？”

阮元初笑而不答，亲自勺了碗汤，再撩起小半碗的面条，递给阮老太太，“祖母，请尝尝这奥灶面吧。”

阮老太太半信半疑的喝了口汤，皱起的眉头渐渐舒缓，又吃了口面条，遂即合着汤头，大口地吃完了一小碗，招招手让香梅再盛一碗。

“祖母，来，尝尝这鱼肉。”

阮元初从砂锅里夹起一块鱼肉放到了老太太的碗里。

这鱼看上去也红红的，也不似一般煮汤的鱼肉这般软。

阮老太太一咬，只觉得一股又甜又鲜的汁儿蹦了出来，一连又吃了许多块，这么大砂锅几乎见了底。

阮老太太吃得脸颊通红，口齿留香，浑身冒着热气，在这还稍带寒意的季节里别提多舒服了。

“元初啊，你方才说这面叫什么来着？”

阮老太太用帕子擦了嘴，拭了汗，满足地问道。

“奥灶面。”

“这名字倒是有些绕，味道可真是太好了。”

阮老太太意犹未尽地砸着嘴巴，然而肚子胀鼓鼓的，也实在是吃不下了。

想了想又不舍得，指着那还剩一些的砂锅问道：“香梅，晚上的时候，你把这热了再给我吃了吧。”

香梅瞪大了眼睛，阮府从来没有剩饭剩菜再吃第二顿的说法，这阮老太太这般做法还是头一遭啊！

这丫头做的是什么面这么神奇？让本就食欲欠佳的阮老太太接二连三的夸奖？

灶房里，朱婶也在吃着奥灶面，阮元初每回做东西都会特意多做一些给她。

“初子，这面的滋味太不一般了，我从来没吃过这样的做法，可比煮个鱼汤好喝多了！

这奥什么的面到底怎么弄的？”

“奥灶面，其实也可以叫做红油爆鱼面，这汤头是由青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、粘液煎煮提出，等于用了一整条鱼，所以味道异常鲜美。”

“哎哟，不得了，可是把那些别人都会扔掉的东西来煮汤头了？”

朱婶一脸万万没想到，这小丫头是怎么想出来的？

“鱼身上的东西拿来煮汤是最鲜美的了，别小看这些鱼鳃鱼鳞的，精华可都在上头啊！”

“那这鱼肉是怎么做的？”

朱婶指着放在汤面上的一大块一大块的鱼肉。

“那是爆鱼，先用料酒，酱油，八角，桂皮，糖，醋等等做好酱汁。

取其青鱼鱼腹的部分，油烧至五成热时拿来炸了，直至酥透时捞出沥油。