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24第 24 章（第5页）

谢厂长问。

“准备好了，准备好!”

胖师傅转带着们了厨房。

厨房和餐厅就隔了一个打饭的窗口，一个五十来岁的阿姨正给那些供销人员打饭，一块饭盖一勺木须肉一勺烧茄子。

一个三眼灶台，靠窗那里有一张板桌，胖师傅引们过去，桌摆着岳宁要的食材。

岳宁提起桌一只鸡问:“师傅，这是咱们北京的油鸡吗?”

“嘿!姑娘，你可真识货。

拔了毛，还能认出来?”

师傅新奇。

“清宫的御用鸡，据说慈禧太后非油鸡吃。”

岳宁捏着鸡胸肉，这鸡龄刚刚好。

“慈禧那就远了，新中国成立，这北京油鸡，可是国宴用鸡。”

胖师傅能忍，有人知这鸡?新中国的地位。

“是我见识匮乏了。”

“知知很正常，你又是咱北京人。”

胖师傅指着一块肥瘦相间的肉说，“这肉也错吧?肉联厂给我留的。”

“好肉。”

岳宁看过去芹菜也水灵。

胖师傅拿起一个装了小半碗酱的碗:“你们一定要六必居的酱，我这儿没有，懒得特地去买了，这是我自己酿的酱，尝尝?”

岳宁去水槽边洗了个手，用手指沾了一点酱，尝了一下。

这个黄豆酱发酵得刚刚好，酱香浓郁，鲜味突出，她眼睛一亮:“好鲜啊!这个酱好，就要这个酱。”

“是吧?六必居有好酱，但是人家要出酱油，去掉了头酱油，那个酱就没口鲜了。”

“是是!我要六必居的酱，是觉得们家的酱至味能保证，哪知有您这样的师傅?这是真好。”

厨子这一行，众多高手民间，就拿辈子研制玻璃脆皮烧鸭来说，让她为惊艳的，是南京北京的烤鸭，而是巢湖洗耳池边的一个小摊子的烤鸭，枣红色油润酥脆的鸭皮，鲜嫩中带着甘甜的鸭肉，浇口浓郁的烤鸭汁水，味口绝了。

岳宝华听这说，连忙去洗手，也来试试。

“好酱。”

岳宝华自己也酿豆酱，跟鱼饭相配的豆酱，就是亲手酿制，们的豆酱颜色金黄，口感?密，味咸鲜带甘，也是宝华楼的一绝。

这一点几个徒弟都只是学了一点皮毛，丁胜强的胜华楼，其菜还好，鱼饭做法简单，配的豆酱些许差异，即便是普通食客，也能分辨得清清楚楚，好多食客去胜华楼吃过鱼饭后，又回了宝华楼。

说一句:“师傅就是师傅。

老虎跟猫学艺，没学

全啊!"

南北的黄豆酱工艺同，这位师傅的黄豆酱，口感醇厚、蜘鲜甜、咸适口，颜色棕褐色，对着光看还带着光泽，是好酱。

这个酱[祖孙俩这夸赞，崔慧仪也过来试试，她是食品厂老板，从什都懂做起，自家的产品吃到吐。

酱沾舌头，就知好好了。

“慧仪姐，我说得没错吧?缺人才。

缺的是发掘人才的眼睛，咱食品厂就有这一个师傅。”

岳宁这口夸，胖师傅好意思地揉着油亮的光头。

“张师傅啊!我慧仪姐担心，港城的淡口的鸡汤面，海鲜面，到了咱们北方适合这里的口味。

真投资了，能能卖得出去?”