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第108章（第1页）

“先将咸肉洗净，再用清水浸泡一个时辰。

咸肉经浸泡，多余的盐分能融出，口感会变得更柔软细腻。”

陆文嫣忙点头，仔细忙活着。

“还有这春笋，要切成滚刀块。

这样焖煮久了，也不会过度入味乃至散烂。”

此前陆文嫣从未入过厨房，更别提手持菜刀，看她时轻时重的模样，就算站在旁处，莫轻轻也被吓出满额冷汗。

“要斜着切，对，切到中间，再翻过来，继续斜切一刀。”

好在这姑娘虽是生手，却不算愚笨，又肯用心，她手把手教，在报废一筐萝卜后倒也学了个七七八八，终于能着手处理春笋。

等着咸肉浸泡好，看眼专注的陆文嫣，莫轻轻想了想道：“陆姑娘，我找到话本的著者了。”

“啊？”

立即松开正要打结的豆腐皮，陆文嫣兴奋追问，“是谁？”

“周夫人。”

她将那日事一五一十托出，陆文嫣听得两眸发亮。

一顿惊讶和欢喜之后，微红起脸，顾自小声感慨：“原来是这样，我们还真有缘分。”

“掌柜的，那改日我将上册拿来，你帮我也还给周夫人吧。”

“为何不自己还？”

陆文嫣听了垂眸，面色染上些许惆怅，“提亲那日，我爹那般言辞回绝，周夫人想来也生了怒。

我若再去，怕只会引得她心烦。

况且，眼下最重要的，还是得说服我爹才行。”

谈及这，陆文嫣又强撑起精神，继续忙活手里。

见此，莫轻轻便也不再多说什么。

咸肉浸泡好，烧锅开水，先后将豆腐结和春笋焯过水，以去除豆腥和笋涩味。

至于焯过水的鲜五花和咸肉，则是入锅加葱姜蒜，大火煮开再换小火慢焖。

待到起锅前，才添入春笋和豆腐结即可。

“腌笃鲜，最重要的便是这个‘笃’字，一定得是小火慢焖，付诸工夫，如此出的肉才鲜嫩。

水要没过肉和笋，焖煮时勿盖上锅盖，若有浮油，撇去即可。

记住这几点，熬出的汤汁才实属上品，虽看着清淡澄澈，却不失一个‘鲜’。”

陆文嫣听得认真，口里熟记，念叨有词，莫轻轻见状笑道：“好记性不如烂笔头，我去给你拿纸笔，记下便可。”

“我自己去！”