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055红油辣子（第14页）

宫廷菜式？

好家伙，那还不赶快端上来！

厨房的鸡都不够用，酒楼采购员被派去满世界找鸡。

楼上楼下，随处可见倒霉食客，被辣得坐那儿直吐舌头。

只听一个壮汉，拍桌子大喊：“再来一盘红油鸡！”

赵瀚坐在柜台观察情况，见这厮穿着普通，似乎不是有钱人，却又点了一桌好菜，而且还随身携带棍棒。

他招来店伙计，问道：“那桌是做什么的？”

店伙计回答：“都是铁脚会的头目。”

“铁脚会？”

赵瀚没听说过。

店伙计解释：“这几十年来，各行各业都建了行会，米行有米会，布行有布会。

苦哈哈们有样学样，也都组了会社。

铁脚会就是码头苦力的行会，后来镇上的脚夫也都加入，哪个雇主若敢拖欠工钱，铁脚会就几百上千人扛着扁担上门讨要。”

好家伙，这是行业工会的雏形啊。

赵瀚并不知道，铅山的各种工会，尤数造纸业工会最牛逼。

都是些技术工人，而且产业人群密集，许多还识得几个大字。

稍微遭受苛待，动辄就闹罢工，私人造纸厂的老板只能妥协。

至于官方造纸厂，完全不把员工当人看，敢带头闹事的直接打死打残——耽误了生产无所谓。

清中期，铅山县的造纸工人，占全县人口30以上（不计孩童）。

明末没那么厉害，但造纸工人数量同样恐怖。

仅石塘镇一地，若把砍竹、烧槽、挑抬的也算上，一个镇就有五六万造纸工，可说全镇都在围着造纸坊打转！

工会？

罢工？

有点意思。

赵瀚起身走过去，拱手笑道：“诸位客官，咱们酒楼的新品菜，大夥可还吃得满意？”

（郑重献祭一本书：《赤心巡天》，特别牛逼的仙侠文，三百多万字量大管饱。

），！

而来。

彭正祥深吸一口，表情陶醉，忍不住想尝尝。

咽了咽口水，彭正祥问：“这是……”

“油辣子，”

赵瀚微笑道，“可惜，酿豆瓣酱需要时间，也不知铅山的空气菌落是否合适。

嗯，最主要的，还是我不清楚具体工序。”

江西菜的品种很多，尤属铅山菜比较重口，而且因为商贸繁荣，吸收了大量其他菜系的特征。

就说明末的铅山菜，上流士绅商贾，吃得相对比较清淡，但也整体偏向重口。

下层的贩夫走卒，简直越重口越好，街头小吃早已五花八门。

赵瀚属于野路子，对川菜比较熟悉，正好符合此地口味。

可惜，川菜之魂“郫县豆瓣”

，此时还没有被发明出来。

明代的川菜，跟后世川菜，完全就不挨边的。