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第13章（第1页）

才怪！

江醒摇头失笑，但也听了姜茶的买了些调味料回去。

回到书塾，姜茶就直接钻进厨房。

她拎着野山鸡掂量掂量。

哟，足有五六斤重呢。

山鸡如此肥硕，那就做个全鸡宴吧。

说是全鸡宴，其实也就是把野山鸡拆解成几道接地气的菜而已，毕竟书塾改善伙食，要改善的不是舌尖的味觉享受，而是营养摄入，所以这个全鸡宴姜茶不打算用花里胡哨的做法。

处理这只鸡，姜茶讲究也不讲究。

杀鸡放血时，她拿了大碗装些淡盐水盛鸡血。

两者搅拌均匀放置成型后的鸡血，入口嫩滑，口感更好。

放血后的鸡用滚水浇烫拔毛。

毛拔尽之后再用火将表皮粗略烧灼一遍，将细小的绒毛除去。

菜刀在鸡肚上一划，看似没什么力道，山鸡却跟豆腐一样轻易被开膛破肚。

鸡肚子里的鸡心、鸡肝、鸡肠等可食用的内脏被姜茶整理清洗干净装盘待用。

姜茶又把鸡胸肉也给挖了下来放到一旁，准备用来做鸡肉馅饼。

至于做饼、爆炒鸡杂要用到的油，姜茶也解决了，谁叫这只山鸡够肥呢。

她把山鸡厚重金黄的油脂撕了下来，切块下锅熬出了小半碗鸡油。

到此，这只五六斤重的山鸡才算是被姜茶给拆解完毕，接下来该正式做菜了。

先是全鸡宴主菜——山鸡药膳汤。

五百个铜钱不多，在买了大米和面粉后，所剩的银钱能买到的药材很少。

姜茶把价格亲民的当归、黄芪、红枣、枸杞各买了那么一小撮，其分量刚够做一次鸡汤。

这种买法跟砸场子没有区别，得亏药铺老板脾气好，没有拿着扫帚把两人赶出去。

姜茶把整只鸡都用来做汤，毕竟除了鸡胸肉的鸡被书塾九个人分食，每个人也吃不了几块。

她把鸡肉均匀切块，放入锅中，加清水、姜片、葱段煮开去血水，再捞出以清水洗净。

洗干净的鸡肉重新入锅，放入早已泡好的当归黄芪红枣枸杞，再加上几片姜、几颗花椒，加清水，上锅盖，大火开煮。

鸡汤熬制过程中，姜茶也不闲着。

她把清理好的鸡杂切丝，买来的青椒切丝，再备上姜丝、葱段、蒜片、花椒，等汤出锅再爆炒。

鸡杂备菜妥当，姜茶才又揉面，面揉好又准备肉馅。

他把鸡胸肉剁碎，野菜剁碎，加些许葱末、姜末、盐、油，混合搅拌均匀备用。

等所有备菜工作准备妥当，锅里的鸡汤已经半熟。