五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第185章 这单生意吃定了（第1页）

范冰觉得自己还有一次机会。

如果陆山河在这么短的时间内做出了松茸炖鸡非常的难吃，得罪了县上和省上的领导，那么陆山河往国营饭店送菜也基本上不可能了。

现在的李峰，虽然被领导要求不准往国营饭店送菜，等这件事情结束之后，范冰和张江波再走一走关系，让李峰重新杀回来的问题可能不大。

但如果陆山河真的把美味的松茸炖鸡给做出来，那么李峰和红旗公社的蔬菜配送生意就是真的走入了绝路。

吴勇也非常明白这一点。

他也是在赌博，这一次只要赌赢了，整个国营饭店就全部掌控在他的手中，今后要处理一些事情就容易多了。

吴勇赶紧问着陆山河说道：“山河这还有不到半个小时，炖鸡的话都还有好几个小时，你做松茸炖鸡没问题吧？”

吴勇现在其实有一些后悔。

他刚刚不应该那么冲动的让陆山河去表现。

如果就是让后厨做这件事情，就算后厨做这道菜失败了，也大不了惩罚几个后厨的厨师，也不会伤及到陆山河的配送业务。

哪儿知道陆山河查看了一下后厨的工具之后，便摆摆手说道：“放心吧，半个小时能够搞定。”

王刚立刻说道：“师父，什么需要帮忙的，你尽管开口，我们全力配合。”

看到陆山河春风得意的样子，一脸灰头土脸的李峰咬牙切齿。

李峰召唤着下属，将乱七八糟的蔬菜重新放回驴车上，离开之前他狠狠地看了陆山河一眼，这个梁子算是结下了。

陆山河立刻安排任务，让王刚等人帮忙杀鸡。

自己则亲自处理松茸。

不到半个小时炖鸡肯定不够，但还好后厨有高压锅，如果用高压锅炖鸡10多分钟就能够搞定。

但是高压锅炖鸡有一个非常明显的缺点，那就是鸡利用高压快速煮熟的，会导致食材的味道，层次感非常的明显，没有融合在一起。

也就是鸡肉是鸡肉的味道，松茸是松茸的味道，而汤甚至就是白开水的味道。

这样的松茸炖鸡根本就不好吃，更别说要款待省上的领导了。

陆山河肯定没有办法用高压锅将松茸炖鸡做到100的完美，但是能够将口味还原到百分之七八十还是没问题的。

而且80年代的松茸是真正的纯野生松茸，鸡也是没有喂过饲料的土鸡，所以通过这一些顶级的食材又能够弥补高压锅的缺陷，这样一来口味其实能够达到后世的90左右。

陆山河采用的是两种办法来尽力还原味道。

它将松茸分为两个部分，其中一部分剁碎混合在母鸡腹部之中，一起下高压锅。

另一部分松茸则是一会儿起锅之后再备用。

这样在高压锅的压力之下剁碎的松茸汁液能够充分的和母鸡的肉质混合也能够充分的侵入到鸡汤之中。

为了让高压锅的鸡汤味道更加鲜美一些，陆山河又用棒子骨和一只鲫鱼放入高压锅之中熬汤。

很快高压锅炖的鸡就炖好了。

陆山河将鸡汤之中的棒子骨和鲫鱼碎渣以及松茸碎渣捞起来倒掉。

将新鲜的松茸再下入锅中，开大火沸煮。

松茸本来是新鲜的食材，只要一上温就可以食用。

距离上菜还有5分钟，松茸炖鸡就做好了。

王刚是资深的老厨子，他一闻到这个味道，就对陆山河竖起了大拇指。

“师父果然是师父，看来我还有很多东西得向你学习。”

陆山河早就已经是满头大汗，他放下锅铲之后用凉水洗了一把脸，这才感觉舒适了不少。

就在陆山河做松动炖鸡的时候，有几个锅也在同时做饭动工。

其中有陆山河卷帘和创新的黄瓜烧鳝鱼，作为饭店的主打菜品也被做好了。