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第836章 有些东西不会就是真不会（第1页）

"

徐老板，您做的这个鸡豆花，为啥能如此嫩滑呀？我在家试了不下十次，不是老了就是散了，怎么也做不出您这般的口感！

"

一位站在队伍前列的中年食客，一边踮脚张望着摊位上琳琅满目的美食，一边忍不住向正在忙碌的徐洋发问。

对此，徐洋也没有拒绝，他手中的活计不停，将刚出锅的鸡豆花轻轻盛入青花瓷碗中，抬头报以温和的微笑："

要让鸡豆花达到入口即化的境界，关键在于刀工和选料。

"

他边说边利落地将另一份食材下锅，"

鸡胸肉需得仔细剔除每一丝筋膜，剁茸时要顺着纹理，手下力道要匀，鸡蛋清要分三次加入，每次都要充分搅打上劲。

至于调味"

他稍作停顿，将恰到火候的鸡豆花起锅装盘："

胡椒粉要用现磨的白胡椒，糖要选广西的冰糖，比例是胡椒粉一钱，糖两钱。

盐要在肉茸打起胶时下，早了影响口感，晚了不入味。

"

听到徐洋这般详细的讲解，周围的顾客们纷纷露出恍然大悟的神情，仿佛打开了一扇通往美食新境界的大门。

大家不禁在心底暗暗赞叹：细，果然还是徐老板够细致入微！

一位戴着眼镜的年轻人连忙掏出手机记录，嘴里不住赞叹："

原来光是调味就有这么多讲究，难怪我做的总差些意思。

"

更让人惊讶的是，徐洋不仅毫无保留地分享配方，还现场演示起制作过程。

只见他手腕轻抖，将调好的鸡茸缓缓倒入微沸的清汤中，动作行云流水，仿佛在完成一件艺术品。

"

火候要控制在将沸未沸之间，这样才能保证豆花嫩而不散。

"

在见到徐洋的全程演示后，其他人则是仿佛打开了新世界的大门！

或许在家里在饭馆里，他们很会做饭。

但在徐洋这里，简直就和新兵蛋子一样，没什么区别！

当然，就算徐洋把诀窍说了出来，甚至演示了一番。

但真正能否做出同样的美味又是另一回事了。

毕竟，徐洋在摊位上现场制作美食时，不少人都会拿着手机拍摄，想要回去后照着视频逐帧学习，可即便如此，很多人还是学不会。

有些东西不会就是真不会！

“不过说实在的，徐老板，您这鸡豆花卖得也太实惠了，才五十多一点！”

一位顾客忍不住感慨道。

“就是啊！

我上次去一家星级酒店，点了一份同样的鸡豆花，人家居然卖三百多！

而且那味道，跟徐老板您做的比起来，简直差远了，连您做的一半水准都达不到！

不，应该说，连三分之一都比不上！”

另一位顾客赶忙在一旁补充道，说到那家星级餐厅时，眉头都不自觉地皱了起来，满脸都是不满。

“这位兄弟，你这么一说，我倒想起一家餐厅了，就是那个什么西坝餐厅，你知道吧？比你说的那家星级酒店还要贵呢！