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程姐翻了个白眼：

“想得美，是借，要还的。”

第214章

买粉一时爽，卖粉火葬场。

水粉比预估的多了，本来打算熬的高汤就不够了，要不是早上黎秋月捡漏了一副猪骨架，还得临时加购。

“我本来打算做小馄饨的……”

黎秋月叹着气跟程姐吐槽，手上的动作却一点不慢，猪骨咚咚咚的砸到锅底，黎秋月又吨吨吨的开始加水。

火呼呼的舔着锅底，黎秋月趁着炖汤不用时刻看着，另起了一口锅倒油炸黄豆，浸泡了一晚上又风干的黄豆就着凉油下锅，黎秋月没放什么桂皮香叶之类的繁复大料，只抓了一把八角，飘出锅的气味就好闻的很。

“我以前炸黄豆怎么没这么香？”

程姐有些疑惑，黄豆她也做过，味道不能差，也没这么惹人流口水啊。

“正所谓重剑无锋，大巧不工……”

黎秋月正要开始一本正经的胡说八道，就得了程姐的一个白眼：

“说人话！”

这种绕圈圈在程姐眼里跟透明的差不多。

“炸多了，知道什么时候算正好。”

黎秋月一秒面无表情，昨天她被老师压着学炸黄豆，正着炸反着炸三百六十五无死角的炸，连睡觉都是腰酸背痛的。

“跟我猜的差不多。”

程姐一副果然如此的模样点点头，看的黎秋月差点就想去空间里练个菜色，然后让程姐震撼一把。

#天才只是见我的门槛.jpg#

#虽然是装的，但你看不出来，我就是真的.gif#

复炸后的黄豆裂开了口子，大体上却还保持着圆滚滚金灿灿的模样，在日光下耀眼的很，旁人要是不仔细看，还以为这一碗都是黄金。

“吃白切肉不？”

程姐有些好笑的看着自己面前的一小碟子黄豆——小姑娘把她当小孩儿哄呢。

“吃。”

黎秋月一点不迟疑，毫不客气的用公筷叨了一片瘦多肥少的走，在酱料碟子上蜻蜓点水的一略，直接丢进了嘴巴里。

“味道不错，放了酱油和香油？”

程姐点点头，夹了个炒黄豆进嘴巴，咬的咔嚓咔嚓响。

“早上起的早，来不及做蒜泥拌盐，干脆就调了个油碟，沪市那边的做法。”

程姐不是什么天才，在事业上投入了大部分精力，厨艺方面……能煎蛋，下面，煮生菜的时候生菜熟透了是什么样子，她觉得就够了。

只要肯出钱，外面遍地都是厨房，实在要自己动手，也能满足碳水蛋白质维生素的三大基础营养，这就够了。

这个白切肉还是疫情时候物资封锁，她从冰箱底下翻出来一块不知道是韩国还是齐国的冻肉，跟着网上的视频学的，因为是困难时期的陪伴，这道菜在她心里就多了几分特殊。

但真正开始练习还是在她退休以后，一天三顿的做，尝一点就往邻居家的狗子饭碗里放，硬是喂的一条博美养成了看她先看手的习惯，确定没拎着肉带着包才肯让她进门。

实在是撑得不行。

骨汤熬着费时间的很，黎秋月闲着没事，用葱花炸了一碟子葱油，笑嘻嘻的要挟程姐教她这个白切肉的做法，程姐用白切肉蘸了葱油水，装模作样的哄得黎秋月说了不少好听话，才把要注意的关键点说出来。

“肉要选臀尖肉，带皮的那种，一个人吃也不用买太多，半斤到一斤的就行。”

程姐一边说，一边夹了白切肉往葱油碗里放，也不知道黎秋月到底有多高的手艺，明明就是用炸好的葱油烫熟了生葱，再放了点盐和水搅拌均匀，搭着肉片就成了一绝。

“洗干净的肉往锅里放，加水没过肥带瘦的肉，开大火煮上半个小时，用竹签戳进去，看有没有红色，有就继续煮，没有就关火。”

程姐一边回忆一边组织语言，她只练习这一道菜，能做到现在的水平完全跟卖油翁一样是熟能生巧，种花的菜色都讲究一个恰好和不多，谁都给不出一个特别精准的时间。

“有红色就隔一会儿戳一次，至于间隔时间你得自己摸索，我一般是戳了一次就大概知道要等多久关火。”

程姐一点都不为自己的含糊而羞愧，经验就是这么一个看不见摸不着的东西，做菜好的人基本都会在厨房刷熟练度。