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趁着蒸糯米的时间,沈华筝和厨房内其他人开始处理其他的食材。
白果剥壳切开,把里面的芯去掉,煮熟之后放在一旁备用。
白芝麻也要先炒熟,把里面的香味炒出来。
红枣先泡一下,一会儿用糖浆煮的时候才会更好入味。
马蹄也都清洗干净后去皮,切成块。
沈华筝起了一口锅,倒入备好的糖浆,然后把红枣和白果一起放进去,煮开后转小火开始糕烧。
周瑛帮着把糖冬瓜切碎,乐佳郡主也乖巧地把柑饼切成小块。
见煮得差不多了,沈华筝便让人起锅,将红枣和白果捞出来。
这个时候,红枣和白果已经被煮得十分入味,糯米饭也蒸熟了。
沈华筝让人拿来一个大瓷碗,把糯米饭倒进去,趁着热气把白砂糖,白芝麻和糖冬瓜碎一股脑儿都倒了进去,然后又往里面加了几勺特制的葱油。
随后,她又拿勺子,顺着糯米饭的底部开始转着圈子搅拌。
由于此时的糯米很烫,倒入瓷碗里的白糖和葱油很容易化开,搅拌均匀。
沈华筝一边搅拌,还一边向周瑛和乐佳郡主说道:“八宝饭里面,除了食材之外,糯米饭的火候也很重要。
"
说着,她示意她们看碗里的糯米饭:“拌好之后的糯米如果还是完整的颗粒,说明糯米没有煮过头,如果糯米经过翻拌都变碎了,那糯米就应该是煮得有点软了。”
周瑛点了点头,默默在心里记了下来。
乐佳郡主双眼依旧没有离开碗里的糯米饭,轻轻“嗯”
了一声,表示自己知道了。
随着沈华筝搅拌的动作,葱油的香气伴随着糯米的清香慢慢溢出,还带着一股迷人的甜香。
那股诱人的香味一直往人的鼻子里钻,把周围众人肚子里的馋虫都勾了出来。
乐佳郡主眼睛直勾勾地盯着瓷碗里的糯米饭,忍不住咽了咽口水。
出锅后的糯米粒粒晶莹饱满,如今加入白糖和葱油之后,看起来就更香了。
这甜食看着既不像甜点,也不像饭。
可是好香啊~~管它像什么呢,好吃才是最重要的。
不过,好像漏了些什么。
乐佳郡主看了看似乎被遗忘了的红豆沙,柑饼等食材,忍不住问道:“筝筝,这些是不是也要放上去。”
沈华筝细心地将碗里的所有调料,食材和糯米饭彻底搅拌均匀:“它们不放在糯米饭上面。
"
说着,她又让人取来一个大瓷碗。
往里面均匀地抹上油,将红豆沙团压扁后放在瓷碗的正中间。
然后在四周依次按照一块柑饼一颗红枣的顺序,摆上柑饼和红枣。
白果和马蹄块则放在柑饼和红枣上方,一眼望过去,朱红,暗红,橙色,黄色,白色,嫩绿色,什么颜色都有。
乐佳郡主&周瑛:?つ?_??つ难道这些食材不跟糯米饭在一起,它们是要分开吃的??又或者,这些食材也是要烹煮一番,再放入糯米饭里面??就在她们浮想联翩的时候,沈华筝又将糯米饭倒入瓷碗中,将下面五颜六色的配料盖住。
用勺子将糯米饭抹平后,再次放入蒸锅中,开始蒸煮。
乐佳郡主:(╯□╰)筝筝刚才摆盘摆得那么好看,现在又用糯米饭把里面的配料都盖住了。
那还摆来干嘛呢??而且,糯米饭不是刚从蒸锅里拿出来的吗?”
筝筝,糯米饭刚才不是蒸熟了吗?怎么又要蒸一次?”
沈华筝看着乐佳郡主一副好奇宝宝的样子,忍不住笑了笑。
“刚才确实把糯米都蒸熟了,现在再蒸一次是为了让人糯米的口感更加软滑,也可以让让其他食材的香气更好地跟糯米融合到一起。”
其实还有另外一种比较吉利的说法,蒸两次糯米寓意着蒸蒸日上。
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