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第107章 大秀厨艺（第3页）

方选走到存放调料的桌案前，见有花椒、葱姜、茱萸、梅子、豆豉、盐巴、醋等等调味品。

虽然品种不算丰富，但也勉强够用。

“可惜了，没有辣椒，要不然铁定能做个好菜出来。”

方选心里嘀咕着。

随手从桌案上拿过一个陶罐，是矿场自酿的果酒，又拿过醋罐，随后朝着一口口大锅里倒。

这马肉腥臊之气太浓，必须用酒和醋去去腥才行。

方选独居时经常自己做饭，这点小常识自然不在话下。

，！

乌山出产煤矿，平日做饭自然也是烧煤。

煤炭燃烧比极高，只片刻功夫，锅内就翻腾起来。

“快！

捞出来！”

方选大喊。

众人手忙脚乱，拿着长树枝或者锅铲，将一块块马肉从锅中捞出。

“放水缸里！”

方选继续大喊。

马肉很快从十多口铁锅内转移到十多口水缸中。

在方选的指挥下，马肉又被冲洗了一遍，洗干净肉中的血沫后，一块块堆放在案板上。

而铁锅则倒掉开水，清洗干净后，又接上了清水。

“别全用了，留两口锅。”

方选说道，“今天我亲自动手，给大家整几个新菜！”

说着就拉过两个炊事兵，细细吩咐一番，让他们去给自己打下手。

随后拿起各式香料和调料，分别放在每一口铁锅中，又命人看着炉灶，等水开后用铁勺去除血沫，再加盖炖煮。

他自己则走到预留的铁锅前，抄起一个铁铲，问道：“有油吗？”

一旁的炊事兵立即碰上一个陶罐，罐内是雪白的油脂。

在这个时代，植物油并不普及，普通人都以吃动物油为主，罐子里的，是炊事兵长期炖肉攒下的猪油。

方选也不客气，?起一大铲，直接放进锅内。

身后打下手的炊事兵见状，将一盆切好的姜葱递过来。

“倒下去！”

方选一声令下，随后抓来一把花椒和一把豆豉撒入，锅铲一阵翻炒，香味立即弥漫。

周围人群看得目瞪口呆，他们万没想到，方选竟然还懂烹饪，而且因为这个时代还没有普及炒菜，所以方选做菜的手法也是令人闻所未闻。

“肉呢，快！”

方选催促着。

两名炊事兵立即端来两个大盆，盆中装的是切成片的马肉，倒入锅中后，在方选的指挥下，二人拿过锅铲开始翻动。

“翻快些，莫叫它炒糊了。”

方选一边说着，一边加入少许醋，少许酒、以及一大把食盐。

看到火候差不多，方选下令，“出锅！”