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中午,两人吃那泡了一晚上水的?蕨菜。
蕨菜和腊肉炒是顶配,但她没有?腊肉,腊肉需要腌制、晾晒、烟熏。
于是她选了2做法,蕨菜炒五花肉,这样搭配炒出来的?蕨菜也很?香。
五花肉,肥瘦相间。
在处理台上,她把每块肉都切成了薄片,这样容易出油。
然后中小火伺候,不让油脂煮干。
这时?不用加入过多的?油,通过煸炒让肥肉里的荤油自主流出,也就是炼出猪油。
全?程锅里发出“滋滋滋”
的冒油声,油光晶亮,伴随着诱人霸道的?香味,五花肉被煸至金黄。
然而?,最后吃起来的五花肉是没有油腻感的?,与清香滑嫩的?蕨菜结合,仿佛去油成功,肉更香而?不腻。
饭桌上,郑琴月大快朵颐,吃的?满嘴流油,风卷残云后才对新菜式表达了强烈的?赞赏。
“好好吃!
蕨菜和昨天吃的?鸭脚板各有?特?色,都好吃。
但是!
今天这个肉绝了,肉中带肥,口感香滑,肉质更弹,绝品!
绝品!”
“我要吃它一辈子!”
对于刻入dna的?食物,她非常感兴趣,好奇道:“舟舟,这是猪哪个部位的?肉啊?”
“猪的?腹部。
它叫五花肉。”
“猪身?上最好吃的?肉是它吗?”
云舟顿了顿,思考片刻后否认:“不是,应该是梅花肉。
在猪的?前肩部位。”
郑琴月激动?到眼睛快要射出激光出来,凑过去兴奋道:“那你下次什么时?候做?明天吗?”
“不做,卖给顾客呢。
好东西自然是要留着挣大钱。”
“卖我吧!
我出高价买!”
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