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就是沐瑶还从海参里吃出一股子炖猪蹄的味道,不由有些奇怪。
石榴就答道:“这道菜光有海参不够鲜美,另外是跟猪蹄一起炖的。”
所以海参作为主角给端上来,猪蹄只是个配菜吗?
猪蹄的精华都到海参这边来了,所以完全没有上桌的机会了?
沐瑶感觉这样做菜怪浪费的,也不好说这个御厨不好,而是宫里的菜大多都喜欢这样做。
比如开水煮白菜,就不是简简单单用清水来煮白菜那么简单,而是要用高级清汤。
清汤要用老母鸡和鸭肉,还有排骨、瘦肉和筒骨一起炖,不然感觉淡而无味。
这汤还讲究得很,要一边煮一边撇去浮沫。
一遍遍去掉后,汤水渐渐变得清亮鲜香,看着清澈透人,这才算是成功了。
白菜煮的时候也要讲究,只取最里边的嫩芯,还不能煮过头而菜老了,得汤水半热的时候把菜放进去。
看着就是一道清汤白菜,就如此费工夫,更别提是其他大菜了。
先帝的时候不爱太复杂的菜式,也不要浪费,御膳房还收敛了一些。
可惜换到乾隆这时候,他最是知道怎么才舒服,御膳房也是渐渐开始放开手脚。
看高贵妃这边的菜式就知道了,一个个卖力得很,把先帝之前憋着不能使出来的能耐都一个个展现出来,巴不得能讨好主子们欢心。
高贵妃看沐瑶搁下筷子,还以为她吃着不喜欢,不由挑眉道:“今儿这些菜不合你胃口?”
看她下一刻就要让石榴把小厨房的人提溜出来骂一顿,沐瑶赶紧摆手道:“不是,只觉得有些浪费了。”
其实高贵妃也觉得,毕竟她以前在高家的时候已经是千娇万宠长大,在潜邸也受宠,也是进宫后才发现菜肴能奢华到什么程度。
可以吃一半扔一半,似是习以为常。
她还以为别人都这么吃,如今看来沐瑶似乎不是?
不过沐瑶之前吃着素居多,小厨房的林御厨不是御膳房的大厨,应该没继承多少大菜,所以也不会这么弄。
高贵妃就道:“我还以为宫里就这样,就没特意改了。
如今看来小厨房这风气得改改,难不成不浪费就做不出好吃的菜品来了?”
要是不行,小厨房换御厨就是了。
这话被石榴带去了小厨房,御厨都沉默下来。
其实也不是所有菜都这样吃一半浪费一半,他们这不是急着表现么!
毕竟看纯嫔的样子似是要重新受宠,小厨房是钟粹宫的,高贵妃跟纯嫔的关系眼见着不错,自然更要做得尽善尽美了!
高贵妃不爱招呼人,满打满算,纯嫔还是第一个到钟碎宫来做客的后妃,小厨房自然要办得妥妥帖帖的,这也是代表了高贵妃的脸面!
哪知道马屁是拍到马腿上,拿起石头砸到自己脚上,御厨摸摸鼻子,以后看来只能老老实实做菜了。
沐瑶没想到自己提一提,高贵妃立刻就让小厨房改了,还颇为惊讶。
高贵妃就道:“我之前没去别人那里做客,也不知道别人的小厨房是怎么样的。
平日除了宫宴之外,也就在钟粹宫吃着。”
要不是沐瑶来,石榴去问了小厨房,高贵妃还真不知道这个。
“我阿玛去河道监工,大风刮雨都得去。
要紧的地方还得赶工,哪里顾得上住好的吃好的,也就胡乱对付了。
尤其有些路还没通,河道却等不及先铺路,阿玛得赶过去,吃的就不太容易进去了。”
沐瑶听着佩服得紧,高大人着实是办实事的人了。
高贵妃感慨道:“虽然这些阿玛和额娘都不会说,我却也能隐约猜出来。
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