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第420章 品酒（第2页）

沈墨觉得这一步可能是需要经过专业的训练，他不知道自己的嗅觉够不够用，如果是叶山亮的话，没有接受过相对应的训练也可以吧。

最后小口啜饮，可以在酒液入口后轻吸气，这样可以激发隐藏风味，咀嚼动作也能帮助释放单宁，让酒液覆盖口腔各区域，感受酸度、单宁、甜度与酒体平衡。

最后将酒吐出，关注风味残留时长及舒适度，优质酒余味悠长且层次分明，这也是为了避免酒精摄入过多影响后续品鉴。

听完之后，沈墨也算是对整个品鉴流程有了一个基本的了解，起码一会不至于露怯了。

沈墨此时觉得，这恐怕也是主办方专门进行的设计，虽然现场的各位基本上都不需要有这样的介绍，但是谁也不知道有没有像沈墨这样不太清楚流程的参与者。

那么干脆将这个流程介绍变成一个固定的环节，那么现场会员里隐藏的新手们就可以体面得装作老手，不至于品尝时露怯，这个环节的理由恐怕就是这样了。

很快，品酒环节就开始了，秉持着女士优先的原则，由现场的女性会员们优先品酒，不过速度很快，沈墨也开始了品鉴。

按照道理来说，这里的葡萄酒应该是当前世上品质最为优秀的葡萄酒了，沈墨也是真的好奇，这酒和普通葡萄酒到底能有多大的区别。

今天的六道葡萄酒都是红酒，据说白葡萄酒会出现在一会的盲品环节，沈墨也是按照刚才学到的流程认真进行了品鉴。

说实话，沈墨也不确定是不是心理因素，但是他确实觉得这些极为昂贵的葡萄酒确实有独到的地方。

要说给沈墨留下印象最为深刻的，是一瓶来自阿美莉卡的红酒，好像叫什么单一赤霞珠。

从外观看来，酒液呈现近乎不透明的紫黑色，中心区域如墨汁般浓郁，挂杯呈现油性质感。

闻了闻，爆炸式的黑樱桃与蓝莓果香扑面而来，辅以香草荚、摩卡咖啡的甜美桶香，沈墨以前一直以为那么多种风味是夸张的说法，没想到是真的可以闻出来。

甚至包括这个桶香，很难形容，但如果闻过那种酒窖里旧橡木桶散发出的风味，应该瞬间就能分辨出这种味道。

酒体饱满如液态丝绸，14.5度酒精感被成熟的果味完美包裹，单宁圆润如抛光的大理石，收尾带黑巧克力苦韵平衡甜美感。

关于这个单宁，沈墨还是有所了解的，毕竟他喜欢喝茶，单宁就是一种广泛存在于植物界的多酚化合物，带来我们常说的涩味。

就比如说茶叶中的茶多酚，实际上就是给茶汤带来涩味的单宁物质。

葡萄酒里，这种单宁带来的涩感也是品鉴的重要一环。

“感觉怎么样？”

达里奥突然走了过来，指了指其中的一瓶酒，“这瓶是我带来的。”