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第453章 一边倒（第1页）

看着面前的这只与众不同的烤火鸡，乔的目光微凝，目光似乎想要穿透面前这只烤鸡。

他是这一场对决的裁判之一，来自漂亮国的知名美食家，平时自己没有开店，而是以高超的厨艺混迹于高端社交圈。

虽然是专攻法餐的厨师，但漂亮国的一些菜品他也都有所涉猎，烤火鸡这道国民级的菜品他自然是不能更熟悉了。

所以，他自然也是知道火鸡这种食材最大的问题，口感不好，不过由于它的优点也同样明确，所以始终没有被其他食材替代。

感恩节是强调团聚的节日，有时候不只是一家人，甚至关系比较好的几家人都会凑在一起吃饭，火鸡的体型大就成为了一个很明显的优势。

而且经过无数政客与文艺工作者们的长期宣传，已经将火鸡作为一个符号与感恩节死死绑定在了一起。

刚才约翰逊的那道左宗棠鸡，是让他有些皱眉，这个大腹便便的家伙是最近漂亮国新晋红人，以在各种美食杂志与节目中口无遮拦迅速获得了大量的人气，这次也是被特邀来参加了世博会，成为了漂亮国展区的驻场厨师之一。

身为这次的领队，乔明明事先警告过他，不要惹是生非，毕竟不是漂亮国的主场，没想到还是被他招惹出了这么麻烦的事情。

自己身为漂亮国的领队，多少还是得维护一下己方厨师的颜面，但他的这道菜，只能说算得上好吃，但在真正吃过见过的老饕们口中，就没有太多惊艳的地方了。

“唉，一会就挑一挑这烤火鸡肉质的常规问题，糊弄一下吧，不过那个叫沈墨的年轻人最近还挺红火的，自己也不能说得太过了。”

最终做出了决定，乔拿起刀叉，看向了那只火鸡，随后他就愣住了。

原来就在刚才他看着火鸡发呆沉思时，旁边的几位评委已经切下了烤鸡肉品尝了起来，此时乔看向烤鸡的切面，鲜嫩的鸡肉甚至还在往下滴落着汁水，这哪里看得出来一点干柴的迹象？

但是这硕大的体格又说明这确实是只火鸡没错，乔只能用力甩了甩头，把胡思乱想抛了出去。

“也许只是卖相比较好一些呢？”

乔这样安慰着自己，但餐刀切过鸡肉的手感告诉他，这只鸡并不只是外表看上去好而已。

在靠近鼻尖时，首先闻到的就是烟熏味，那是源自松柏木屑与茶叶燃烧的木质气息，还混合紫苏叶的草本清香。

剁椒的酸辣味与浏阳豆豉的发酵咸香随热气升腾，表层刷涂的蜂蜜辣酱在高温下释放甜辛交织的气味，火鸡经过高压焖煮后，深层肉质散发的禽类脂肪醇香，与腊肠的烟熏肉脂气息融合。

咬下时外皮发出细密脆响，焦糖化反应产生的微苦与蜂蜜甜味交织，辣味源自剁椒酱的发酵酸辣，刺激舌尖但被豆豉的咸鲜中和，形成先辣后醇的层次感。

先切下的是一块腿肉，高压焖煮使腿肉肌纤维充分吸水，肉质呈现丝状分离，入口后汁水从纤维间隙溢出，咸味基底来自腊肠填料的油脂渗透，克制的甜味则源于蜂蜜与糯米的淀粉转化，咀嚼后期，剁椒的乳酸发酵酸味逐渐释放，与肉汁中的脂肪融合，形成酸辣鲜回甘的风味。

有些不信邪，乔干脆伸手去切了一块肉质最柴的鸡胸肉，虽然肉质不似腿肉，但也依旧软嫩，这下乔有些不太明白了，刚才的腿肉经过高汤焖煮吸收汁水他还能理解，这鸡胸肉是怎么做到的？

惊讶得看向沈墨和刘洋，刘洋此时已经拉着旁边的人聊了起来，他只能向沈墨提出了自己的疑问。

“哦，这也是我们突发奇想的尝试，看来还是蛮成功的。”

沈墨笑着说道，“在腌制阶段，在鸡胸这种肉质比较柴的部位，我们通过小切口，在皮下肉上涂抹了一层山茶油，你们那边的话用橄榄油应该也是没问题的。”

沉默得咽下了鸡肉，因为几个人吃得根本停不下来，此时火鸡内部填的馅料已经漏了出来。

拿起勺子，舀了一勺糯米填料送入口中，糯米吸收火鸡腹腔内渗出的肉汁，其中含有的脂肪与胶原蛋白，呈现黏糯质地。

腊肠丁的烟熏咸味渗透糯米颗粒，栗子的甜味在咀嚼后期显现，咸味、鲜味和甜味三重风味在口腔里打着转。

干豆角经泡发后保留纤维感，吸附腊肠油脂后呈现咸鲜味，香菇则增强整体鲜味，更是反过来激发了一些鸡肉中的鲜味。

扶着肚子，不知不觉间乔已经吃得有些撑了，那糯米确实提供了充足的饱腹感。

口腔中残留辣味的灼热感持续约有个四五分钟才缓缓消散，伴随紫苏的清凉回甘，但他又觉得有些不舍，继续往嘴里塞着辣炒鸡杂延续着口腔内的风味。

至此，满场一致，沈墨和刘洋的菜品获得了完美的胜利，哪怕刚才一直打定主意要拉拉偏架的乔，也没有丝毫犹豫将自己手中的票投给了这只烤火鸡。

他知道，自己需要深入讨教一下这只火鸡的烹饪过程了，虽然不可能原样搬回去进行推广，毕竟这种辣味并不是每个人都能烹饪得符合他们的味口，但一些烹饪的技巧，也足够在漂亮国掀起不小的浪潮了。

约翰逊见状也是立刻拉下了脸来，正如他之前自己所说的，对胜负他并不太在意，但此时这一边倒的结果，只会给他带来黑流量。

他之前也因为各种言论有了不少黑粉，这一场结束之后，他已经可以想到自己的各种社交平台账号评论区会充斥各种嘲讽的声音了。

虽说黑红也是红吧，但能不黑他还是不想黑的。

“砰！”

一声，约翰逊来到了乔的面前，把桌子拍得震天响，“乔，你什么意思？故意拆我的台是吗？”

乔却是压根不搭理这个家伙，直接把剩下的一块鸡屁股肉塞进了他的嘴里，随后起身向沈墨和刘洋迎了过去。