五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第545章 解鱼（第1页）

随着萨利赫为了钓鱼，要求游轮发动了引擎在水面制造低压区后，整艘船都经历了一场不算太严重的震动，虽然绝大多数人都没有受到太大的影响，但还是有些人因此起床了。

“早上好，沈墨。”

美作昴揉着眼睛，明显是刚刚睡醒，此时跟正在往厨房方向走的沈墨打着招呼。

沈墨隐约记得这哥们之前说过自己认床，在外面睡不好，现在看来果然如此，刚才的动静果然把他给折腾醒了。

“我刚起来，在我房间的阳台上看见甲板这边有人在忙，所以下来看看发生了什么。”

打了个哈欠，美作昴此时的目光已经被正在被推往厨房的金枪鱼给吸引了过去。

“昴，帮个忙，去把幸平和久我学长叫下来，再加上你，一起到厨房来，帮我处理一下这个大家伙。”

沈墨见状赶紧吩咐，他刚准备掏手机打电话，就碰见了美作昴，这下就更省事了。

毕竟这鱼太过于新鲜了，还是需要紧急处理，才能让风味保持在最佳状态，沈墨一时之间还走不开。

美作昴已经瞬间清醒了过来，有些激动得往楼上跑去，结果沈墨有些喊了他一声：“对了，跟其他人也说一下，我今天可能时间不算充裕，今天的考核其他人稍微顶一下吧，明天我多出点力！”

美作昴转身上楼之后，沈墨快步追上了被推进了厨房的鱼，四下打量了一下，只能说不愧是和远月有合作的豪华游轮，这厨房的设施堪称豪华。

将鱼头冲上悬挂在放血台上，用冰凿刺入枕骨大孔破坏脑干，阻断应激反应，随后切断四对鳃弓动脉，拿过一根水管，用冰盐水泵冲血管，这血液如果凝结在鱼身体内，将会成为很重要的腥味来源。

等到美作昴几人赶过来时，沈墨正在用海水冲洗鱼身表面，随后将整鱼放进了一个水槽中，用冰块覆盖鱼身，加盖保温膜，静置降低鱼肉的温度。

“你们来了，来给我帮忙，幸平，昴，你俩应该知道我常用的两种高汤的熬煮配方吧，一人一锅煮起来，久我学长，帮我进行一下调料的准备。”

沈墨动作飞快，已经开始洗大葱了。

沈墨今天要做全鱼宴，菜品种类很多，所以需要准备的食材调料也有很多，再加上一些东西船上没有，沈墨需要想一想别的替代品，所以全都准备完毕，竟然花费了将近一个小时。

“我来拆鱼，你们帮我把每个部分分割成合适的大小，具体怎么做我刚才已经跟你们说过了。”

再次将鱼从冰槽中吊起，沈墨要开始庖丁解鱼了。

首先切去尾鳍，沿脊柱对半剖开，获得了最大的两扇肉，这也是为了方便之后的操作，这样一下鱼肉的重量就轻了不少。

刚才一步是鱼身侧的肉，接下来就要取鱼腹了，不过沈墨先小心将鱼胆取出，免得一会操作途中不小心弄破了污染肉质。

拿过一个大桶，在切下腹部肉的同时，将内脏也收集起来，这么好的食材，沈墨可一点都不打算浪费。

之后分背肉，同时剥除赤身表层暗红肌，挖下赤身与腹肉间的过渡层，最后拆骨料，取下紧贴在脊骨上的排肉和碎肉。

听上去不算复杂，但这条鱼都快有三个沈墨重了，实际的拆分时间十分漫长，而周围，船上原本的厨师们也已经忙完了船上乘客们的早餐，稍微偷一点空闲时间来欣赏这位首席表演技术。

当然了，沈墨的操作也不至于让他们太过于惊讶，这艘船上的厨师们，也大多都是远月学园的优秀毕业生，虽然还达不到十杰的程度，但是在校期间也或多或少见过这些十杰们整花活，所以习以为常了。

不过虽然不惊讶，但是赞叹还是要有的，沈墨下刀时又快又准的操作，让现场的厨师们都有些动心了。

不只是女性厨师们这么想，而是在场的所有厨师，达到了一定高度的技术，本身就是艺术了，沈墨这一手行云流水的解鱼操作，除了分解速度很快之外，还很有观赏性，看上去十分解压。

分割完的脊骨和鱼头自然也不会放过，鱼骨直接被敲断拿去炖汤了，之后可以和清汤奶汤混合起来进行调味，而鱼头，本就是一道大菜。

看着其余三人有条不紊对鱼肉进行分割保存，沈墨也很满意，这工作他一个人来的话，今天的晚餐恐怕是赶不上的，幸好有这几位的帮忙啊。

幸平创真，是和沈墨关系最好的朋友，也是最熟悉沈墨烹饪技法的人，而久我照纪现在对中餐的理解也越来越地道，而美作昴，且不说他现在对中餐的研究也很深入，就算没有研究，他的能力也能帮上大忙。

白天，经过了一天的航行，游轮在下午晚餐前再次靠岸休整了一次，萨利赫的管家走到了正瘫在沙发上玩掌机的萨利赫身边：“少爷，晚饭了，咱们是上岸去吃还是在船上吃？”

萨利赫翻了个身，只把后脑勺留给了管家：“不吃，你没看我中午都没怎么吃下去吗，我还在等着沈墨的全鱼宴呢。”

管家有些无奈：“我知道，但是要烹饪那么一条巨大的金枪鱼，恐怕要花费不少时间吧，起码要比晚餐时间推迟好几个小时的，要不然先垫一些？”

萨利赫突然从沙发上坐了起来：“你不觉得，这样的菜品才有等待的价值吗？那条鱼两百多公斤诶，我能吃个两三公斤都已经是要撑死我自己了，还再垫一点，有些太亏了吧？”

“既然如此，其实您可以选择把那条鱼多余的部分真空冷藏的，下一站您还要拜访其他的优秀厨师，带去…”

管家还在提着自己的建议，却被萨利赫摆了摆手打断了。

“没有必要，搞得别人觉得我吃不起鱼一样。”

萨利赫倒是满脸的激动，“而且交朋友嘛，一条鱼算什么，能跟吃到了这条鱼，以及烹饪了这条鱼的人打好关系，这才是重点！”