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李怀溪把盛着地瓜浆的木桶搬出来后立马吸引了村民们的目光。
指着地上的木桶李怀溪给大家介绍道:“这是昨天我跟二牛一起用石磨磨成的地瓜浆,具体就是把鲜地瓜洗干净之后,切成小块放进石磨里磨两遍就可以。”
“磨出来的地瓜浆加清水调稀一点,然后用篦子或者纱布过滤,跟做地瓜糖一样,只要滤出来的浆水。”
“把这浆水静静的放一夜之后就会变成现在木桶里的这个样子。”
李怀溪说完后让旁边的黄二牛和另一个村民抬起木桶,小心的围着人群转了一圈,好让所有人都记住这地瓜浆沉淀之后的样子。
木桶重新放回灶台旁,李怀溪开始把木桶倾斜,小心的倒出最上层的清水。
“这些水也别浪费哈,倒进沤肥池里沤肥,肥力也不小。”
李怀溪边倒边嘱咐着。
等最上层的清水倒完后,李怀溪拿来一个铲子把最下层的淀粉铲起来给大家看。
“这个就是做粉条的原料,地瓜浆沉淀下来后的样子,一会儿往里面加开水烫一下,就能拿来做粉条了。”
说着话旁边锅里的水正好开了,李怀溪拿起水瓢舀了两大瓢热水倒进了木桶里。
随着热水的倒入,木桶里的地瓜淀粉受热后开始糊化,变成了半透明有粘性的糊糊。
白色的地瓜粉一遇到热水就变成了灰灰的糊糊,这把近处围观整个变化过程的村民们吓了一跳,嘴里不住的发出惊叹的声音。
里面的人一阵惊呼,这可把外面看不到具体情况的村民们急坏了,踮着脚翘着头使劲往里挤。
李怀溪看这情况有些火热,连忙制止大家稍安勿躁,紧接着就拿起铲子,趁热在木桶里搅了起来。
等温度稍微低一些之后,更是撸起袖子直接上手开揉。
不一会儿,只见他从木桶里捞出一个面团给大家看,面团颜色稍微有点灰,质地呈半透明状,一看就特别有粘性。
举起来后大家都看到了李怀溪手里的东西,对此都是一脸好奇。
不等大家提问,李怀溪就主动开口介绍。
“刚才的地瓜粉用热水烫过之后就会变成这个样子,做到这个程度,基本上就已经完成了,剩下的就是怎么让这块面团变成粉条。”
“二牛,把我大哥给我做的葫芦瓢拿过来。”
“哎!”
黄二牛答应一声就从驴车上拿起了一个千疮百孔的瓢。
这个瓢是昨天晚上李怀溪特意让李怀山给他做的,本来是用来盛水,但李怀溪却要求李怀山用弓钻给瓢的底部开几个洞。
对此李怀山很是疑惑,但出于对李怀溪的信任他还是给做了。
这会儿李怀山就站在旁边,他倒要看看李怀溪要用这个漏了底的瓢干什么。
从黄二牛手里接过开了洞的水瓢,李怀溪从面团上揪了一大块放进去,然后就开始有节奏的捶打起面团来。
随着李怀溪的捶打,水瓢里面的面团在洞口露出了头,然后就慢慢的流了出来。
一个瓢上九个洞,流出来的面团也慢慢变成九条细线。
“看到没有,这就是地瓜粉条。”
李怀溪拿着耷拉着粉条的瓢给大家展示。
看到这副场景,围着比较近的一个村民赵小二立马醒悟。
“村长,这个办法好啊,我还以为粉条得一条一条切出来呢,没想到根本不是那样,刚才我都开始心疼我家的菜刀了。”
赵小二说完周边的人也没有搭腔,大家都在聚精会神的看着李怀溪手里的粉条。
而赵邋遢却不想让话掉地上,连忙捡起来回道:“赵小二,也就你能想得出这么笨的办法来,那一刀刀的切得切到什么时候,你看村长多能耐,这办法就是十个你也想不出来啊。”
“赵邋遢,你找茬是不是?”
赵小二有些恼,赵邋遢今天怎么这么活跃?
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