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黎朦糕（第1页）

宋瑾想出了法子，终于有心思花在她的点心上了。

柠檬洗好后，宋瑾用刀小心翼翼地将黄色的皮一点点削出，避免带上白色的部分。

宋瑾没在大锅里煮牛奶，直接取的铜壶在火炉上煮。

牛奶和柠檬片丢进去煮沸后端离火源，盖上盖子放在一边凉着。

昨日做好的猪皮吉利丁早已干透，宋瑾取了一张用凉水浸泡，接着便是打鸡蛋。

鸡蛋只要蛋黄，加上白糖便是艰难的打蛋工程。

没有打蛋器的时代，宋瑾只能用一双筷子去打，一直打到白糖几乎融化才算结束。

准备完这些东西，宋瑾揭开铜壶的盖子去闻那牛奶，满满的柠檬香气，实在诱人。

炉中火尚未熄灭，宋瑾将半凉的牛奶再次放到炉上加热到边缘起泡，这才把牛奶倒入盛蛋黄的碗中。

牛奶温度不能太高，倒入的速度不能太快，否则那鸡蛋就要成鸡蛋羹了。

一边倒一边搅拌，宋瑾一个人做不来，叫春云帮着搅拌。

两人一个端铜壶，一个用筷子搅合，这才勉强倒完了。

此时的牛奶蛋黄水份太多，还得倒回到铜壶里，将水烧到蒸发一些，使其变得浓稠。

春云看着宋瑾先是把牛奶倒出来，接着又倒回去，不禁叹息一声：“你怎的不一开始就把鸡蛋倒进去呢？”

“牛奶太烫，那点鸡蛋倒进去，岂不是直接熟了。”

春云笑笑：“好吧。”

宋瑾一手扶着铜壶，一手用筷子去搅拌牛奶，浓郁的柠檬香气散发出来，引得春云长吸一口气。

“好香啊，待会子一定好吃。”

宋瑾笑骂：“就你嘴馋，等做好了少不了你那份，去帮我拿块干净纱布来。”

“好。”

春云蹦蹦跳跳的跑去拿纱布，宋瑾见着那牛奶鸡蛋已经开始挂在筷子上，知道已经足够稠了，这才端着铜壶离了火，继续慢慢搅拌着。

春云拿了纱布过来，宋瑾叫她撑好，把还是热乎的牛奶鸡蛋用纱布过滤了，再拧干泡软的吉利丁，一起丢进去慢慢搅拌，余温很快将吉利丁融化。

接下来便是奶油，宋瑾鸡贼地叫了两个婆子跟丫头做酥油泡螺，那玩意儿跟现代黄油极为相似，她便拿来代替了。

把牛奶跟酥油按照比例放在一起，添些白糖后几个人轮流去打，终于打出了奶油的雏形，这才把刚刚煮好的浓稠牛奶鸡蛋倒进来一起搅拌。

走到这一步时，各个抱怨连天。

“哎哟，以往做酥油泡螺就够累了，没想到如今还要着什么奶油，你再多做几次啊，我这胳膊就没法要啰。”

一个婆子抱怨道。

宋瑾一边慢慢搅拌着，一边笑着答道：“您放心，这东西您叫我日日去做，我也没那个功夫的。”

“那你今日怎么想起来做这个啊？”

宋瑾道：“我跟季大人说好，中秋那日他要来店里用饭，他爱吃甜的，就给准备准备。”

“噢哟，还是你厉害，连季大人都能邀上。

不过你不该做这个，太麻烦了，你该做做苦瓜酿那样的菜，又新奇又简单，自打说罗大人跟卢大人爱吃后，好些人找来要吃呢。

你做这个人家爱吃有什么用，天天做，胳膊岂不是断掉。”

宋瑾不理，只说：“咱们不告诉别人就是了。”