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第224章 肉酱（第2页）

“这香辣口味的菜肴，得点香脆可口的花生进去，口感会更加丰富，味道也会更加饱。”

阮秀秀边说着手上切肉的进度没停。

“那正好啊，我记得家里还囤着不少花生呢，都是新鲜的，香得很。

我这就去厨房把它们找出来，然后剥去外壳。”

颜简韵微笑着回应，眼神中充满了对即将完成的这道佳肴的期待。

“嗯，调味的工作就交给我吧。”

阮秀秀自信地点点头，她的指尖轻轻划过调料架上的瓶瓶罐罐，心中已经有了完美的调味方案，“我跟你讲，巧妙搭配盐、糖、醋以及一点点提味的生抽，能让这罐肉酱成为绝对亮点。”

说完，两人相视一笑，默契十足地分工合作起来。

母女俩精心挑选了优质的辣椒粉和花椒粉来腌制肉肉。

为了让肉酱的口感更加丰富，她们还特意加入了一些炸得香脆的干辣椒段，这些干辣椒段在熬制的过程中，慢慢释放出它们的香味和辣味，与肉末完美融合，使得香辣肉酱的味道更加突出，令人回味无穷。

一切准备就绪，厨房里弥漫着诱人的香气，阮秀秀站在灶台前，眼神专注而充满爱意，她一声令下，声音中带着不容置疑的坚定：“起锅，放油！”

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“首先，热锅凉油，这是保证食材不粘锅的关键。

现在，放入八角、桂皮、香叶和花椒粒，用中小火慢慢炸，直到它们的香味充分溢出，空气中弥漫着一种混合了香料特有的香气。

记住，火候不能太大，否则香料容易焦糊，影响味道。

炸好后，用漏网捞出这些香料，留下那金黄色的油，它已经吸收了所有香料的精华。”

“接下来，轮到肉丁上场了。

将它们轻轻放入锅中，随着油温的升高，肉丁逐渐变色，散发出诱人的肉香。

这时，加入切好的葱姜蒜末，它们的加入让整道菜的味道层次更加丰富。

继续翻炒，让每一粒肉丁都裹上葱姜蒜的香气。”

“随后，倒入适量的酱油，清水，更让味道提升了一个档次。

紧接着，加入豆豉，豆豉特有的咸香与肉香交织在一起，让人忍不住咽口水。

翻炒均匀，让每一粒豆豉都充分融入肉酱之中。”

“重头戏来了，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉和白糖，这些调料是这道香辣肉酱的灵魂所在。

翻炒均匀，让辣、麻、香、甜四种味道在锅中交织、碰撞，直至达到完美的平衡。

好了，现在可以关火了，让肉酱在锅中稍微冷却一下。”

与此同时，阮秀秀没有忘记另一项重要任务：“另外起一口锅，我们开始炸花生。

记住，一定要用小火，慢慢将花生炸到酥脆。”

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