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第一千八百三十七章 野心之大（第3页）

这还不能说明问题吗？说真心话，在我眼里，其实餐饮行业万变不离其宗，核心从来不是菜系之分，而是性价比。”

他加重几分语气，“低端餐饮拼实惠、拼价格。

高端餐饮拼厨艺、拼服务、拼环境、拼文化底蕴。

只要我能把顶级厨师、优质服务、雅致环境、还有文化格调全部集齐，做到位，无论什么菜系，我的餐馆，就永远不愁没有高端客源。”

“至于坛宫为什么日渐没落，市面上一众老牌国营酒楼为何连年亏损，也是出于这个道理。

根本问题从不在菜系老旧，也不全是市场竞争激烈的问题。

归根结底，还是经营者没做到位，抓不住消费者真正的需求。”

“他们要么闭门造车，自顾自按照几十年前的老一套做菜运营，完全跟不上食客口味的变化，甚至越来越糊弄。

要么盲目跟风，抛弃自身特色，最后两头不讨好。

说白了，要么是应该干好的事，压根没做到应有的水平，辜负了客人的期待。

要么就是努力去做的事儿，全都是自己的想当然，完全不是客人真正需要的。

总之，经营者无能，再好的金字招牌，最后也只会被活活败光。”

为了让乔万林彻底信服，宁卫民还搬出了旗下快餐品牌举例。

“你自己也有孩子，也带孩子去过我的姜饼人。

那你应该最清楚。

前两年外资快餐肯塔基强势入驻京城，来势汹汹，所有人都觉得咱们本土快餐毫无还手之力。

结果呢？我们的姜饼人靠着最实惠的定价、高效的服务、本土化改良的餐品，硬生生正面把国际巨头压得抬不起头，后来者居上，占据了京城百分之六十的洋快餐市场。

而这就进一步说明了，无论中餐、西餐、快餐本质逻辑一模一样。

只要拿捏住性价比这条铁律，摸清不同层级消费者的需求，就能生意红火赚到钱。

所以我不管对手是国营老字号、私营个体户，还是海外跨国企业，都有十足底气和他们掰掰手腕。”

一番话逻辑缜密，句句贴合现实，有理有据。

乔万林张了张嘴，几番想要反驳，最后都无从下口。

毕竟宁卫民把事实摆在他眼前，由不得他不信。

他自己本就是芸园的常客，隔三差五便会来这里解馋，姜饼人更是自家孩子最爱去的地方，宁卫民的商业能力，早已被无数实绩印证。

见他神色松动，面露沉思，宁卫民笑着放缓语气。

为彻底打消他的顾虑，抛出更多规划。

“另外，我这人从来不打无准备之仗。

今天参会那几个外国人，你也看到了，其中那一男一女两个日本人，就是我从日本带过来的下属。

我让他们过来，一是为了接待日本到华夏旅游的顾客，同时和在华日企打好交道。

二就是需要他们帮助我，在京城开设正宗日式居酒屋与旋转寿司店，补齐日料板块的空白。

也就是说，我的日本料理店也是自带客层的，绝对不会出现开业之后，无人捧场的情况。”