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第1037章 江水炖活鱼（第2页）

可是，话音刚落下，就听见后厨这边专门用来通知紧急事情的座机电话铃声响起来。

赵猛和谷云武对视一眼。

孙庆宁刚好离的近，赶忙接起电话，等听完对方说话，赶忙转头朝着吃豆干的赵猛汇报道：“赵厨，104包厢来顾客了，市里领导招待投资企业老总，在咱们店用餐。

高经理让抓紧时间做准备，说是天气冷，张罗一桌热汤热菜款待贵宾。”

赵猛听完之后，顿时眉头皱了起来。

自己这张破嘴哟！

真是说什么来什么！

心里暗骂一句，赵猛捏了两块豆干塞嘴里，嗦了嗦手指，对着谷云武说道：“来吧，老谷，咱俩又有活干了。”

104包厢的席面以前向来是由姚石负责烹饪，偶尔姚石不在，则是由赵猛和谷云武搭手，谁擅长哪道菜，就归谁做。

反正这桌席面的提成都是限定好的，不管烹饪几道菜，就是一桌提成300。

两个人搭手，就是一人150，回头直接报给财务那边算进工资里面。

赵猛说完，直起身，活动了一下胳膊腿，朝着他的厨台过去。

付宇也听到孙庆宁的话了，他这边该忙的都忙完了，也凑过去，随时准备搭把手。

高文晶那边既然直接递话，让后厨这边自行张罗席面，就说明顾客那边没特意点菜。

既然这样的话，那就好办了。

赵猛和谷云武配合多年，哪怕再不合，这方面的默契也不知不觉培养了出来。

两人稍一合计，问清楚104包厢的具体用餐人员，直接定下了十菜一汤的席面。

其中主食有红案这边的海鲜粥，还有白案那边的鲅鱼馅儿饺子。

菜肴都是店里的特色，甜辣酸咸各种口味都有，能让顾客好好品尝一番。

一般的席面都是点上一桌菜，另配一道汤。

千里马各种汤品种类繁多，不过最著名的自然是海鲜汤。

而店里虽然以烹饪海鲜为主，但其他的本地特色菜也同样应有尽有。

赵猛和谷云武定下的菜肴，除了店里的各色海鲜，还额外加了一道五香脱骨鸡和卤猪蹄。

千里马卤猪蹄因为配料特殊，有着极佳的适口性和独特的风味，深受顾客的喜爱。

于是这道卤菜都是每天一大早就开始直接卤上一大锅，顾客随点随上菜。

而五香脱骨鸡则是姚石的拿手绝活，当初特意教给了赵猛和谷云武。

不过两人相对而言，还是赵猛做的手法更娴熟，口味更地道。

烹饪出来的五香脱骨鸡，肉烂骨酥，味透入骨，手轻轻一提便骨肉分离，肥而不腻，而且整只鸡卧在盘中，从鸡冠到鸡爪全部保留，栩栩如生。

这道菜是整鸡上桌，再由服务员等顾客观赏之后，亲手帮着撕分开，供顾客品尝。

要的就是这种细致周道的服务感觉。

赵猛和谷云武较劲儿了半辈子，并不只是在口头上斗嘴，厨艺上更是时刻想要碾压对方。

刚才吃了一碟子谷云武做的麻香豆干，赵猛咂了咂嘴，得好好给他露一手，最起码让顾客吃了一桌子菜，单独指着这道五香脱骨鸡，夸一句“这道菜做的地道”