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第1045章 混成软饭流了（第4页）

你就是厨艺水平再高超，没有懂得品尝的顾客也照样体现不出来。

这个声誉就是靠着顾客们的口口相传，传出去的。

只有顾客吃着好了，下次才会愿意奔着这一手厨艺到店用餐，进而固定选择掌勺的厨师。

而老顾客的基数大小，还直接关系到提成和工资的收入水平。

就像是后厨这边，平时大厨们都是平均接单，只有老顾客的点餐单是单独接手。

这样一来，明明都是工作了一天，老顾客多的大厨，一个月下来，工资就会远超旁人。

而且老顾客的数量，直接关系到大厨在店里的影响力，以及获得的重视程度的高低。

时间长了，哪怕同岗位的大厨，彼此之间无论是厨艺的水平，在顾客中间的口碑，在店里的身份、地位和影响力，都会拉开非常大的差距。

这就是老顾客基数多少的重要性。

而刻意拉拢点餐区那边的关系，其实也非常有必要。

看似点餐区那边的权利不大，平时主要是给上门的顾客提供点餐服务的部门。

但其实这个部门很多时候是跟后厨接单完全挂钩的。

很多顾客来用餐，并不知道店里的实际情况，也不清楚哪位大厨的手艺好，做的菜肴口味佳。

往往这个时候，点餐员一句无意间的推荐，询问顾客喜好的口味和具体的菜式，有时候适时提上一句，店里哪一位大厨烹饪这方面的菜系非常不错。

明明只是一句没有目的性的闲聊，但很多顾客却会受到影响，会被引流。

这也是为什么后厨这边接单时，赶上跟自己关系亲近的点餐员上班，自己这边的老顾客接单就会无形中出现一些新面孔。

人缘好的大厨，老顾客的点餐单往往更多一些，而其他大厨则相对来说少一些。

就是因为点餐区这边其实和后厨有着密切的往来关系，当然了，也是前厅那边管理层的授意。

但是基本上这都是不成文的潜规则。

不过说句实话，这样时间长了，人缘好的大厨这边，很快就会形成良性循环，下单的老顾客多了，客源也就日趋增涨，烹饪的菜肴多了，掌勺的水平自然也就提高了。

同样，工资也越开越多。

就也是为什么小工们个个削尖了脑袋想要当大厨的原因。

不过，现在后厨很多年轻的小工，其实本身资质不错，也很有潜力，但往往缺乏一个出头的机会。

毕竟不是所有的大厨，都会愿意去真心提拔手底下的人。

在后厨这边，那句老话，教会了徒弟，饿死了师傅，可是经常会应验的。

所以，付宇时常会感慨，自己就是命好，才会初到社会打拼，就遇到了赵猛。

自己勤奋努力，再有老师傅提拔，只有这样才能有机会冒头。

正是因为体验过小工的苦楚，所以付宇特别能理解小工们的难处，也才会愿意在有条件的情况下，去指点一二。

（本章完）

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