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第1107章 天才就是天才（第2页）

既然是准备招待内蒙来客，那四海宴的羊蝎子锅就只能做为参照。

如果经典老味道食谱上面没有相关的记载，他就原样照扒四海宴的秘制羊蝎子锅。

李东序很快罗列出江鱼宴的具体菜肴，其中有一道汤，选的是店里招牌清炖江鱼汤。

清炖江鱼汤吃的就是原滋

原味。

有了李东序的菜谱，付宇琢磨着羊蝎子还是做红汤吧。

白汤的做法确实很地道正宗，但跟江鱼汤撞上了。

如果是红汤的话，四海宴那边的做法，口味肯定是偏向于北安当地的饮食习惯，在口味上跟内蒙那边有些区别。

付宇于是翻看经典老味道食谱时，专门看的红汤羊蝎子烹饪。

羊蝎子烹饪主要就是炖煮，经过精心的调味，熬出香气浓郁的汤头，羊肉吃起来酥烂可口。

经典老味道食谱上面关于红汤羊蝎子的做法非常经典，讲究的就是浓辣鲜香。

而当初在四海宴时，罗让曾特意说起过，他们店里的羊蝎子锅是根据老式的烹饪方法做的改良，不但味道更鲜美，而且烹饪方法更为精细。

尤其是他们店秘制的调料包，是经过当初到各地取经，通过几十年的烹饪经验，慢慢做的创新，保证能让人吃一口就鲜掉舌头。

付宇将两种烹饪方法相结合，在操作细节上择优选用。

他不断的在脑海里推演，直到最终敲定每一步操作，这才过去查看羊蝎子的浸泡情况。

杨智超将自己的交代全部执行了下去，小工处理的很不错。

羊蝎子的切口剁的很整齐，羊肉也按照他说的切成了大块。

趁着这段时间，付宇仔细罗列了烹饪需要的食材，交给杨智超去准备，自己则像往常一样，过去杨鸣身边，看着对方张罗烹饪。

他刚站定，就被李东序叫了过去。

李东序问道：「准备的怎么样了？」

付宇笑笑：「差不多了，等羊蝎子泡一泡血水就开始烹饪。

」

李东序点点头，说道：「老板和莫经理已经走了，刚才你不在，莫经理当着老板的面许诺，一定会找时间跟孙立华好好谈一谈。

毕竟以后还要一起合作好几个月呢，她要是这样的态度，咱们根本没法配合工作。

实在不行，只能把她调回店里，另派人过来。

」

付宇有些感动，这件事情，从始至终李东序都是立场明确的站在他这边，毫不犹豫的护着他。

这让他觉得非常温暖。

付宇真诚说道：「李厨，谢谢你！

」

李东序爽朗笑道：「都是自己人，客气什么。

」….

说完，指了一下自己身边的位置：「来，你站这儿，一会儿我烹饪的都是店里的特色菜，其中有两道平时轻易不露相，你好好观摩一下，有不懂的，或者有什么想法都可以直接提出来！

」

付宇点点头：「好的。

」

李东序习惯性的先检查了一下食材的准备情况。

他一边检查，一边随口问道：「小付，羊蝎子锅，你准备怎么做？」

付宇已经想清楚了，如实说道：「我准备做红汤锅，因为用餐的人数比较多，大家口味有所差异，所以辣度按适中调配，炖制方法的话以香卤为主，这种做法比较经典，顾客吃起来应该比较容易接受。

」