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第1110章 真是老手啊（第2页）

他不属于特别有天赋的那种人，能熬到掌勺厨师的位置，全靠着性格圆滑有眼色。

否则以着他的为人处事，怎么也不会被杨鸣压上一头。

在后厨工作，厨艺才是自身立足的根本，其他都白费。

这里讲究的就是实力水平。

杨鸣别的不行，厨艺方面很有天赋，尤其是一手刀工，当初真是下了狠功夫练出来的。

王海威自认技不如人，只要后厨这边点鱼生，那肯定都是交给杨鸣接手。

服务员也是店里的老人了，知道后厨这边的接单习惯，报了一声后，直接把单子插到挂钉上，转身端了装小菜的托盘回去了用餐区。

杨鸣也听到加菜的通知了，顿时眉头紧蹙。

他这手腕扭的太不是时候了，刚才试了一下，行动间骨缝酸疼，倒是也能忍耐，但做鱼生肯定是不行。

鱼生是江鱼宴的特色菜肴。

孔子有云，食不厌精脍不厌细。

这里的脍，就是指鱼生。

福成醇的鱼生是正宗的江鱼吃法，现点现杀，现切现吃。

活鱼出水后，放血去鳞，剥皮起肉一气呵成，这样才能保证肉甘滑嫩，恰到好处。

品尝起来，薄透如纸，满口鲜美。

这道菜在江鱼宴的席面上点餐的几率很高，但懂行的顾客，往往会特意赶在开江那一个来月过来品尝。

江里的鱼在冰面下熬过一个冬天，肉质肥嫩，身体里没什么脏东西，特别干净，吃着入口爽甜鲜滑，好吃到舌头打颤。

因为时节不对，后厨这边倒是备有提前困水的活鱼，不过李东序在张罗席面时并没有加上这一道菜。

不想，现在倒是被顾客点餐了。

杨鸣犯愁，这活动中心的刑主任是不是跟他们档口犯什么说法啊？

净给后厨这边出难题！

原本这道菜，有李东序在，压根也轮不上他接单。

可李东序才走了不到五分钟。

席面的其他菜肴都上桌了，总不能一道鱼生拖上一个来小时再上菜吧？

杨鸣下意识转头看向站在旁边的王海威。

王胖子厨艺还可以，只是这刀工，也不知道是太胖了，手指头粗不灵活，还是怎么着，但凡切丝切片，那手法有时候都比不上干的年头长点的小工。

如果是普通顾客，糊弄一下倒也能对付过去。

可今天过来用餐的是活动中心的领导，那一个个平时应酬多，什么山珍海味没吃过。

指不定一瞧就瞅出来了。

毕竟鱼生吃的就是这份刀工！

想到这里，杨鸣不由看向一旁的付宇。

付宇的刀工他在视频上瞧过，很不错。

虽然没见他切过鱼生，但应该也不差吧？

毕竟千里马饭店据说也是家百年老字号的海鲜饭店。

老家那边但凡跟海鲜扯上，基本上都能有几道江鱼菜。

尤其是开江那一个来月，正是吃开江鱼的时候。

鱼生菜肴估计店里也有，就是不知道付宇擅不擅长。

不过，只要付宇能照着他的意思将鱼片切出来，剩下的就好办了。

杨鸣停下手里的活，过去找付宇：“鱼生你能做吗？”

付宇爽快点头：“能做！”