五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1168章 提示技能的妙用（第1页）

烹饪继续进行。

切制好的鱼肉肠片，适量沾上料汁，进行煎制。

料汁是现成的，按照李东序昨天蘸取的比例操作就行。

付宇如释重负，剩下的操作对于他来说，基本上就没什么难度了。

王海威一心二用，掌勺的同时，一直留意着门口的动静。

这眼看着都过去半个小时了，老板刘永平还没有赶到。

趁着手头的菜肴上了蒸锅，王海威赶忙抽空过去付宇的厨台瞧了一眼。

鱼肉肠已经蒸制好，切成片了。

接下来就是最后的煎制。

这一步操作不着急弄，可以等老板来了再说！

老板迟迟不到，王海威内心真是特别不安稳。

付宇看了一眼王海威，忍不住笑了笑：“都做到这儿了，干脆我把鱼肉肠煎了吧！”

王海威愣了一下！

瞪大眼睛看着付宇：“不是这个不用等老板来掌勺吗？”

付宇笑了笑，循循善诱谆谆教诲：“我刚才尝试着烹饪了一下，还挺顺利的，接下来直接煎制就可以了。

老板现在还没过来，应该是有事情要忙，万一来的晚了，顾客那边迟迟不能上菜，不太好。”

“而且这鱼肉肠现在刚蒸熟，趁热烹饪口感也要好些，等真的放凉了，再煎制时，只怕会影响菜肴的口味。”

王海威傻眼了！

他看了眼确实已经蒸制好的鱼肉肠。

切都切了，不马上煎制，确实就凉了。

等凉透了，再煎制，那鱼肉就会返腥味，口感肯定会受到影响。

这也是没有办法的事情。

而付宇说完，就开始热锅烧油了。

王海威看着付宇：“要不给李厨打个电话问问？”

老板那边不敢联系，问一下李东序总行吧？

付宇点头：“也行，不过老板估计也快到了，这时候他应该在开车吧？”

王海威看了看付宇，心想，确实，老板要是能赶过来，早就到了。

眼下还没来，那肯定是临时有什么事情，就算是联系李东序，也没什么用。

付宇等着锅热，有样学样的按照李东序的操作方法，将鱼肉肠片一面涂抹上料汁，下入锅中，再依次翻面进行煎制。

他一边盯着火候，脑海里不断地思考多长时间，才能恰到好处的将料汁锁入鱼肉肠片中！

整道菜肴的烹饪关键就在这里。

如何将蒸的绵软的鱼肉肠，浸入滋味的同时，提升肉质的口感。

这是烹饪操作的一个非常难的细节处理。

随着付宇的想法，他眼前的对话框内容，突然出现了转变，里面的鱼肉肠片水份含量，呈百分比的形式出现，而且旁边还有备注，此时的鱼肉肠片口感达到了什么程度。