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第1197章 获得倾心指导（第2页）

江鲫鱼的去刺拆分，其他操作不用他经手。

挂断电话后，才暗暗松了一口气。

这道菜其实是顺德当地的美食，刘永平当初为了创新店里的菜肴，曾全国各地四处品尝借鉴学习当地的美食烹饪操作。

付宇点头：「能做，我以前专门练习过江鲫鱼的拆分，做的还不错。

」

主任刚巧没在科技展这边，一时间也赶不回来，于是叮嘱管副主任，务必把袁老爷子招待好了。

李东序的话让杨鸣陷入了短暂的沉默。

倒是杨鸣，他平时跟李东序关系就比较亲近，说话时也相对随意一些。

随后热油将鲜鱼两边略煎制，再用开水将鱼肉彻底煮熟。

这可是拆鱼羹啊！

整个旗舰店后厨里，只有大厨徐宇阳才能接单这道菜肴。

「袁老爷子是店里的老顾客了，平时吃惯了经典老味道，一会儿烹饪时，改良的菜式都不用做了。

正好你跟着打下手，也学习一下咱们店这几道老味道菜式的烹饪方法。

」

付宇现在对于厨艺的理解有了更深层次的想法，平时钻研烹饪时，了解的知识越多，学习起来也就越容易。

他看了眼点餐单，忍不住说道：「既然是这样，那咱们俩搭手烹饪这道菜吧，一会儿你帮着做江鲫鱼拆分，剩下的我来，还有这几道菜，都是店里的招牌特色，没什么太复杂的菜肴。

」

万幸！

李东序接通电话，两人交谈几句。

哪怕不是奔着老爷子的名号，光是他这一辈子为科研事业做出的贡献，让他们做一道想吃的菜，那也是要尽力去完成的。

「在片鱼片的时候最好紧贴着鱼骨，从尾部往头部片，等到片到鱼头的位置时，直接用刀把片好的鱼片切掉，这样一片鱼片就处理掉了；然后把鱼翻个身，再按照同样的方法把另一边的鱼肉片下来；等到这边的鱼片也片好后，就只剩下一个完整的鲫鱼骨头了。

」

这一下，不光是杨鸣，其他人也是一脸惊讶表情。

李东序又问道：「那鱼刺拆分的活，你练过吗？」

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付宇左手按住鱼身，提起菜刀准备进行拆分操作，刀还没等落下来，耳畔突然响起了电子提示音：

如果没有经过多次反复的烹饪练习，一时间想要掌握烹饪的手感，非常不容易。

付宇听着李东序说完，眉心

紧锁，琢磨着这道菜在烹饪时能有哪些技巧可以运用，他在思考的同时，趁机翻看了一下经典老味道食谱。

【叮！

来自国际科技展活动中心副主任管鑫博的任务：烹饪一道让袁持誉满意的菜肴拆鱼羹。

任务完成奖励：鱼羹烹饪技能学习包一份、等级+3】

江鲫鱼可以算是江鱼中小刺比较多的一种，平时吃着吐刺就是件麻烦事儿，想要拆分的全无一丝细刺，操作难度可想而知。