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第974章 两片县菜（第2页）

也是一种非常优秀的鱼生烹饪方法。

而吸引付宇注意力的则是“两片”

成菜后的样子。

红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼。

横县鱼生在切制时，鱼肉是留红的，看上去特别漂亮。

而最关键的一点，烹饪时，可以直接活鱼现杀，省去了困水几天的准备功夫。

这么一来，“两片”

的烹饪方法，倒是非常适合在此时展示。

付宇向来果断，打定了主意，就没再犹豫，立即开始烹饪。

草鱼是鲜活的，非常肥嫩，对于处理活鱼的准备操作，付宇很擅长，做起来也特别干脆利落。

而就在他伸手捞鱼的时候，大屏幕上刚好开始放映他和PK选手郭瑞的烹饪画面。

不同于付宇之前思考烹饪菜肴，耽误了一会儿的时间，郭瑞那边已经处理完草鱼，开始进行腌制了。

郭瑞在处理草鱼时，是从肚内将鱼脊骨对开没有破皮，平铺后在鱼皮上划一字刀后用腌料腌制。

烹饪画面开始展示时，郭瑞已经兑好了腌鱼的调料，正在用手抓着鱼肉，将调料拌匀。

这腌制操作，如果能看到调料的配比步骤，倒也多少有些看头，但此时镜头调的晚了，精彩处早就错过，自然也缺少了一些观赏性。

而同郭瑞这边形成鲜明对比的，则是付宇那边的操作。

明明比赛已经开始有一会儿了，付宇却刚开始着手烹饪。

一时间，所有人的注意力全部放在了付宇的烹饪操作上面。

结果也就是这样一个巧合的时间差，倒是让在场众人再一次见识了付宇的刀工。

只见他抓起活鱼，将其敲晕，除腮斩尾、放血、净身，剔骨去皮。

轻快落刀将鱼肉切成只有牙签半厚度的鱼片，在断与未断之间连刀切下第二片，切断两片相邻鱼肉连成一块，一打开，鱼肉状如蝴蝶，展开薄可见字，展翅欲飞。

两片鱼肉厚薄均匀，切的竟然是俗称“鸳鸯蝴蝶片”

的鱼生。

整个烹饪过程，从抓鱼到鱼片和配料上桌，前后仅五分钟。

付宇的操作看似不紧不慢，不慌不忙......

可是只有做过鱼生的人，才会知道，这样的刀工有多难得，多厉害！

沈金台的视线从落到屏幕上付宇的烹饪操作开始，就再也没能移开分毫。

切制鱼生的要领就在于动作迅速、轻拿轻放，完工后，每片鱼生的细胞仿佛还在跳跃！

而鱼肉切的越薄，越能体现厨师的技艺。

沈金台看着那一片片薄的只有牙签半厚度的鱼头，顿时感觉压力有点大！

这种明明没上手，却被精神碾压的感觉，实在是太难受了，他甚至觉得自己紧张的后背开始冒汗了。

察觉到自己的状态，沈金台下意识转头看向坐在旁边的主评审陆明，只见他同样眉心紧蹙，似乎......跟观摩师傅烹饪操作一样的感觉。

很......奇妙。

不知道陆明是怎么想的，反正，沈金台此时突然有种自己不像是一个评委，而是一名在看师傅烹饪的徒弟。