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第89章 牛油辣子面（第2页）

陆芸花想：“要不是每次都碰不上卖菜籽油的商贩我也不至于说自己榨油，再说要是真有能买的素油，我又何必自己想办法榨油？”

其实菜籽油用来炸东西也不好，炸出来有一股菜籽的味道，相比之下豆油虽然也有豆腥，味道确实是比菜籽油轻上不少，不过这些口感上的细微差异和“麻烦地自己榨油”

这问题一比较下来……还是买着吃吧。

想来就算是陆村长上报了黄豆榨油的事情，往后说不定会在周边建一座油坊，毕竟他们这黄豆质量很好，但证实的时间加上油坊建起来所需要的时间……怎么说也得等上很久很久，陆芸花就没寄希望于这上面。

这次“哆哆”

是切卤肉的声音，卤锅经过这些时日勤勤恳恳、日夜不停的工作，加上不停地投放肉类和调料，味道早与新卤不同了。

卤水这东西是要养着的，比如有些真正的“百年老卤”

煮出来的豆干吃起来简直能和肉比一比。

这新卤水里大块肉一次一次放进去煮，把肉的油脂和香味都煮进去，不同的肉有着不同的味道，但同样的醇厚，那些味道熬煮进去以后“鲜味”

会变得更加复合；调料一次又一次地添加，调料的滋味早已在时间的作用下变得醇香，那些刺激的“生味”

也早都消失地不见踪迹。

总而言之，若是新鲜卤水还显得单薄，那这一锅卤水可以说肉眼可见的厚重不少。

随意把卤肉切了片，不过陆芸花刀工放在这儿，漫不经心随手切一切也是差不多的薄厚。

这样就齐活儿了，一大盆子小青菜、一大盘卤肉、一大盘卤素菜，配着劲道的手擀面和牛油辣子……虽说不如工序用料复杂的牛肉板面，作为家常一餐也算很不错了。

“吃饭啦！”

陆芸花把盘子放在饭桌上，桌上已经收拾得干干净净，卓仪跟在她身后帮着端碗出来。

“剩下我去端。”

白巡看陆芸花还要返回厨房，起身几步进了厨房。

陆芸花哑然，和卓仪对视一眼后两人都坐下了，真叫这客人“招待”

他们。

“阿娘，这个要怎么吃？”

阿耿瞅着面前红彤彤一碗，情不自禁咽了咽口水。

辣椒面是盖在面上浇油的，所以这会看着就有点吓人，那红色能叫不吃辣的人退后三步。

但陆芸花发现送来一堆干辣椒中有两个品中，一中吃着浓香，辣味不是很强烈，还有一中香味稍淡但是比较辣。

这次油泼辣子用的辣椒面是她比着配出来的，主要是香，稍带辣味，白巡这样吃不得辣椒的人也可以吃。

“嫂子，这面也太红了吧？”

从前都是叫“饼”

，住了几天-->>本章未完，点击下一页继续阅读