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为展大人做菜（第1页）

苏颜和锦婳回到开封府后，苏颜满脑子都在盘算着如何尽快做出蛋糕。

在之前的市场考察中，汴京点心生意的火爆让她看到了蛋糕店的巨大潜力。

对她而言，只有尽快将蛋糕店开起来，她才能搬到店里居住，拥有稳定的生计，彻底摆脱当前的困境。

她深知，要做出美味的蛋糕，打发蛋白是关键步骤，可这需要耗费大量的体力和时间，她一个人难以完成。

思来想去，她把目光投向了展昭。

虽然之前和展昭闹了不少不愉快，但此刻为了蛋糕店的事，她决定放下成见，去寻求展昭的帮助。

为了让展昭答应帮忙，苏颜特意让锦婳去打听展昭爱吃的菜。

锦婳四处打听后，回来告诉苏颜：“小姐，我打听到了，展大人是常州府人士，吃的清淡，平日最爱鸡蛋炒茭白和卤牛肉。

这蛋炒茭白清爽可口，卤牛肉鲜香有嚼劲，展大人每次用餐，要是有这两道菜，都会吃得格外多。”

苏颜听了，立刻说道：“锦婳，那咱们就做这两道菜。

你去准备食材，然后帮我烧火，我来亲自下厨。”

苏颜虽会做几个菜，但是对于古代的土灶，她是真心没办法，好在，锦婳烧火的技术不错，有锦婳给她打下手，苏颜觉得肯定能把菜做好。

不多时，锦婳便将所需食材准备齐全。

苏颜系上围裙，开始动手制作。

她先将挑选好的牛肉切成大块，放入清水中浸泡。

牛肉块在水中慢慢渗出暗红色的血水，苏颜不时地换水，直到浸泡牛肉的水变得清澈，这才将牛肉捞出沥干水分。

接下来，她在大锅里加入足量的水，放入牛肉块，大火将水烧开。

随着水温升高，水面上逐渐浮现出一层浮沫，苏颜用勺子小心地将浮沫撇去，这一步至关重要，能去除牛肉的腥味。

撇完浮沫后，苏颜开始准备卤料。

在宋朝，虽然调料种类不如现代丰富，但常用的香料还是有的。

她拿出一个小布袋，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，再加入姜片、葱段和少许干辣椒。

这些香料在布袋中混合在一起，散发出浓郁的香气。

苏颜把卤料包放入锅中，接着加入适量的盐、酱油、冰糖和料酒。

酱油的色泽为卤汁增添了浓郁的色彩，冰糖则能让卤牛肉的味道更加醇厚，料酒可以进一步去腥增香。

调料全部放入后，苏颜盖上锅盖，让锦婳改用文火炖煮牛肉，让牛肉在卤汁中慢慢炖煮。

随着时间的推移，卤汁开始翻滚，香料的香气逐渐渗透到牛肉中。

苏颜不时地打开锅盖，用筷子插入牛肉，检查其熟烂程度。

当筷子能轻松插入牛肉时，说明牛肉已经基本煮熟，但为了让牛肉更加入味，她继续让牛肉在卤汁中浸泡一段时间。

经过漫长的炖煮和浸泡，卤牛肉终于做好了。

苏颜将牛肉捞出，放在盘子里自然冷却。

待牛肉完全冷却后，她用刀将其切成薄片。

切好的牛肉片纹理清晰，色泽红亮，卤汁的香味扑鼻而来。

每一片牛肉都饱含着香料的醇厚味道，让人食欲大增。

卤牛肉做好后，看了看天色，差不多展昭也快要下值回来了，这边在炒把蛋炒茭白最好就大工告成了。