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第323章 蛋清分离（第1页）

夏楚楚愣了一下，疑惑地问：“蛋清？为什么要加蛋清？”

李大厨笑了笑，解释道：“蛋清可以增加牛肉的粘性，让肉质更加嫩滑。

你做的饼咬不动，

可能是因为牛肉的纤维太粗，煎的时候水分流失太多，导致口感变硬。”

夏楚楚若有所思地点了点头，但心里还是有些不确定：

“可是，我之前从来没有听说过做牛肉饼要加蛋清的，这样真的会有效果吗？”

李大厨拍了拍她的肩膀，鼓励道：“试试看吧，反正你也没有别的办法了，不是吗？”

夏楚楚犹豫了一下，最终还是决定听从李大厨的建议。

她从冰箱里拿出几个鸡蛋，小心翼翼地敲开，将蛋清分离出来。

她按照李大厨的指示，将蛋清倒入牛肉馅中，然后用筷子搅拌均匀。

“接下来呢？”

夏楚楚问。

“接下来，你把牛肉馅和虾仁混合在一起，加入调料，揉成饼状，然后煎就可以了。”

李大厨耐心地指导着。

夏楚楚按照李大厨的步骤，重新开始制作虾仁牛肉饼。

她心里有些紧张，生怕这次又失败了。

她小心翼翼地把牛肉和虾仁混合在一起，加入盐、胡椒粉和其他调料，揉成一个个小饼。

“好了，现在可以煎了。”

李大厨说。

夏楚楚把平底锅放在炉子上，倒入适量的油，等油热了之后，

将牛肉饼一个个放入锅中。

随着“滋滋”

的声音，牛肉饼在锅里逐渐变得金黄。

“煎的时候要注意火候，不要太大，否则外面焦了里面还没熟。”

李大厨在一旁提醒道。

夏楚楚点了点头，小心翼翼地翻动着牛肉饼，生怕一不小心又把饼煎糊了。

几分钟后，牛肉饼终于煎好了。

夏楚楚把饼盛到盘子里，

心里既期待又紧张。

她拿起筷子，夹起一块牛肉饼，轻轻咬了一口。

“怎么样？”

李大厨问。

夏楚楚的眼睛一亮，惊喜地说：“这次真的不一样！

饼变得嫩滑多了，咬起来也不费劲了！”

李大厨满意地点了点头，笑着说：“看来蛋清的效果不错。”

夏楚楚兴奋地连连点头，心里充满了感激：“李大厨，真是太谢谢您了！

要不是您，我可能还在为这个问题发愁呢。”