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第338章 糖酒（第1页）

佟伟笑了笑，将手中的袋子放在桌上：“我刚从市场回来，看到有新鲜的毛血旺材料，

突然想到，或许可以在这道烤鸡腿里加入一些毛血旺的元素，让它更具有四川特色。”

李大厨闻言，眉头微微一皱：“毛血旺？那可是川菜中的经典，

味道浓烈，辣味十足。

和糖酒风味的烤鸡腿搭配，会不会有些冲突？”

佟伟摇了摇头，自信地说道：“不，我觉得恰恰相反。

糖酒的甜香和毛血旺的麻辣可以形成一种独特的对比，让味道更加丰富。

而且，毛血旺的食材多样，可以增加菜品的层次感。”

夏楚楚若有所思地点了点头：“听起来有点意思。

不过，具体要怎么操作呢？”

佟伟走到桌前，打开袋子，里面装着新鲜的毛肚、鸭血、黄鳝片和一些香料。

他拿起一块毛肚，解释道：“我们可以把这些食材切成小块，和鸡腿一起腌制，然后再烤制。

这样，鸡腿的外层是糖酒的甜香，内里则是毛血旺的麻辣，口感会非常独特。”

李大厨听完，眼中闪过一丝兴趣：“这倒是个大胆的想法。

不过，毛血旺的辣味和糖酒的甜味要如何平衡？如果处理不好，可能会让整道菜的味道变得混乱。”

佟伟笑了笑：“这正是我们需要解决的问题。

我建议，我们可以先用少量的辣椒和花椒，慢慢调整，找到最佳的比例。”

夏楚楚看了看李大厨，又看了看佟伟，心中有些犹豫。

她知道，创新是有风险的，尤其是对饭店的口碑来说，一旦失败，后果可能不堪设想。

但她也明白，如果不去尝试，饭店就永远无法突破现有的瓶颈。

“好吧，我们试试。”

夏楚楚最终下定了决心。

李大厨点了点头：“行，那我们就从最基础的开始，先确定辣椒和花椒的比例。”

三人开始在厨房里忙碌起来。

佟伟负责处理毛血旺的食材，

李大厨则继续腌制鸡腿，夏楚楚则在旁边仔细观察，不时提出自己的疑问。

“佟伟，这些食材要腌制多久？”

夏楚楚问道。

佟伟一边切着毛肚，一边回答：“我建议腌制半小时左右，这样可以让食材充分吸收调料的味道。”

李大厨补充道：“不过，鸡腿的腌制时间要稍微长一些，至少一个小时，这样糖酒的味道才能完全渗透进去。”

夏楚楚点了点头，认真地记下每一个步骤。

时间一分一秒地过去，厨房里的气氛也逐渐紧张起来。