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第278章（第1页）

说着，叫她坐在那等着，又给她抓了一把糖果叫她吃着。

薛冲刚从外面回来，他去薛家看了看管家，此时见有个小姑娘，也是看不出来历。

见三娘在厨房，就进去了。

三娘正在做吃的。

先把两只处理好的猪蹄子洗干净，从前脚趾切一刀，中间深深的切一刀，再顺着猪蹄，纵向切一刀。

锅里加入适量清水，放入花椒，猪蹄。

烧开煮三分钟之后捞出。

把猪蹄洗洗，洗掉上面的血沫子。

然后锅里另外加水，这一次水要多一点。

放入焯水后的猪蹄，加入葱段，姜片，食盐，倒黄酒，大火开始煮。

青红椒剁碎，加入白糖，酱油，醋，香油，调成汁子备用。

取半碗糯米用开水先泡着。

然后拿一把香椿，南方天气毕竟比北方暖和，这时候已经有了嫩香椿了。

第222章糯米香椿丸子

洗干净切成沫，五花肉剁馅儿，放大碗里，加入葱末，姜末，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，食盐，酱油，香油和少许清水。

朝着一个方向搅拌。

搅拌一会，把香椿放进去。

再搅拌均匀。

将馅儿料捏成肉丸子，泡好的糯米沥水后拿出来，用肉丸子在糯米中滚一圈。

肉丸子表面沾满了糯米的时候放入蒸笼。

大火蒸二十分钟就可以出锅了，可以撒一些葱花和芫荽叶子点缀。

晾着丸子的时候，猪蹄也好了。

出锅之后放在凉水盆儿里浸泡一下过凉。

再将方才调好的酱汁儿倒进去，就是凉拌猪蹄了。

当然，这还有一个好听的名字，叫双椒白玉蹄。

酱油和醋的颜色并不深，猪蹄又是白色的，所以得了这么一个名字。

都做好端出来，又拿了几个胡大娘做的别的菜。

那小福童一见就开始咽口水，显见是馋的不轻了。

三娘给她筷子，她还不太会拿，索性叫她洗手然后直接手抓吧。