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说着,叫她坐在那等着,又给她抓了一把糖果叫她吃着。
薛冲刚从外面回来,他去薛家看了看管家,此时见有个小姑娘,也是看不出来历。
见三娘在厨房,就进去了。
三娘正在做吃的。
先把两只处理好的猪蹄子洗干净,从前脚趾切一刀,中间深深的切一刀,再顺着猪蹄,纵向切一刀。
锅里加入适量清水,放入花椒,猪蹄。
烧开煮三分钟之后捞出。
把猪蹄洗洗,洗掉上面的血沫子。
然后锅里另外加水,这一次水要多一点。
放入焯水后的猪蹄,加入葱段,姜片,食盐,倒黄酒,大火开始煮。
青红椒剁碎,加入白糖,酱油,醋,香油,调成汁子备用。
取半碗糯米用开水先泡着。
然后拿一把香椿,南方天气毕竟比北方暖和,这时候已经有了嫩香椿了。
第222章糯米香椿丸子
洗干净切成沫,五花肉剁馅儿,放大碗里,加入葱末,姜末,鸡蛋清,淀粉,胡椒粉,食盐,酱油,香油和少许清水。
朝着一个方向搅拌。
搅拌一会,把香椿放进去。
再搅拌均匀。
将馅儿料捏成肉丸子,泡好的糯米沥水后拿出来,用肉丸子在糯米中滚一圈。
肉丸子表面沾满了糯米的时候放入蒸笼。
大火蒸二十分钟就可以出锅了,可以撒一些葱花和芫荽叶子点缀。
晾着丸子的时候,猪蹄也好了。
出锅之后放在凉水盆儿里浸泡一下过凉。
再将方才调好的酱汁儿倒进去,就是凉拌猪蹄了。
当然,这还有一个好听的名字,叫双椒白玉蹄。
酱油和醋的颜色并不深,猪蹄又是白色的,所以得了这么一个名字。
都做好端出来,又拿了几个胡大娘做的别的菜。
那小福童一见就开始咽口水,显见是馋的不轻了。
三娘给她筷子,她还不太会拿,索性叫她洗手然后直接手抓吧。
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