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第20章 天雷勾地火御姐找小伙（第2页）

至少，他炒菜挺香的！

“见识到老师的手艺了吧？别愣着了，开炫吧！”

董潮招呼两个学生赶紧开动。

“今天咱们就别喝酒了，简单的吃一口便饭。

老师晚上还有一场商务k，得留着状态，跟那些小妖精们喝！”

道喜和何雄哉流露出羡慕的目光。

这老登的业余生活真是丰富多彩啊！

享受着二人羡慕的目光，董潮嘿嘿一笑：“吃饭，吃饭！

等以后有机会，老师会手把手的教你们，该怎么去唱商务k！”

他拿起筷子，给两人各夹了一块排骨。

在修行方面，董潮没有什么说服力，他只能暗中点拨二人。

但是在饭桌上，他可是有着绝对的权威性！

趁着两人大快朵颐的工夫，他开始给两人上课：“正所谓世事洞明皆学问，豆角就得荤油炖！

排骨炖豆角看着简单，做起来可是有讲究的！”

“排骨要想好吃，必须得长时间的煸炒。

然后用炒出来的荤油，再煸炒豆角，把豆角也炒的焦焦巴巴。

用咱们厨师界的行话来说，这叫充分发挥美拉德反应！”

“说的再专业一点，就是要充分发挥淀粉和蛋白质大分子的非酶褐变所产生的独特风味！”

道喜在狂啃排骨的同时，暗自撇嘴。

他心说你不是武道届的混子导师吗？怎么又改厨子了？不过混子导师这通话是挺唬人，道喜一句也没听懂。

董潮继续向学生们炫技：“除了排骨炖豆角，其他的菜，也都是有技巧难点的。

炒合菜的时候，韭菜和豆芽要炒到八成熟，最后用摊好的鸡蛋饼往上面一盖，自然就焖到十成熟了。

这样炒出来的豆芽和韭菜，清脆好吃，不会发蔫。”

“拍黄瓜也有一个小窍门，那就是要用冰片玉的案板，拍出来没有墩子味儿。

老师拌凉菜都是用专门的凉菜案板，专菜专用，避免窜味儿。”

“而且，黄瓜必须要拍，拍出来的黄瓜，才清甜脆口，有黄瓜味儿！

这是利用了细胞破壁原理。

如果怕黄瓜出水，在凉拌之前，还可以稍微抓一点芝麻油……”

道喜和何雄哉有如鸭子听雷。

道喜隐隐生出了一种不好的预感，混子导师讲解的这么详细，就好像真的想教会他们做菜一样！

介绍完几道前菜，董潮将真正的主菜，推到了两位学生面前：“这一桌子菜，最有技术含量的，还属这道爆炒三件套！”

“羊腰羊蛋羊枪，俗称补肾三件套！

它们都是腥膻之物，但是做好了，却有一种野性的风味！”

“这道菜想要做好，得去腰骚，用料水压制羊枪羊蛋的膻味，在爆炒的时候，火候也得拿捏到位，要达到生与熟的那一线区间！

只有在生熟之间，才能保证口感的软弹脆嫩。

这都需要常年的炉灶功夫！”