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宛音进学1（第1页）

学字的时间自然被放到了茶馆打烊后。

这几日陆宛音除了演出之前的少侠除恶的剧目，还就着刘掌柜和她汇报茶楼的经营情况的时候一点一点摸索茶馆经营的内容。

既然是茶馆，那茶便是最基础的东西。

茶叶的大类里，就茶味而言，绿茶与白茶偏淡，红茶适中，乌龙茶与黑茶偏重。

不同茶叶大类下又分不同的茶叶品种。

譬如西湖龙井被归在绿茶里，正山小种算是红茶，大红袍与普洱茶则属于乌龙茶。

茶的价格还各不相同。

首先，茶叶本身就是道坎。

大碗茶用的是最普通的茶叶，几十文便可买来一大堆。

而上述陆宛音记住的那几个名字都是高级货，动不动就得用银子计数。

当她听到一两上好的茶叶甚至可以卖几百两银子的时候差点没从椅子上栽下来——楚亦给她的报酬居然还不够小小几根茶叶的身价。

该死的，世界上的富人为什么就不能多她一个？

其次，经过不同工艺处理的茶叶价格亦有不同，拿最普通的茶叶来加工处理的话——

散茶，也就是炒过之后不再进一步处理的茶叶，大约价格会在十几文到一百多文左右。

片茶，即茶芽用焙、蒸、揭等工艺处理成片状的茶叶，下限与散茶相似，皆是十几文，上限则要高一些，有的甚至会涨到近千文。

而蜡茶，把茶芽碾成膏状后压成茶饼，又被称作“蜡面茶”

，价格就基本上是散茶的三倍不止了。

接下来还有泡茶的工艺，盛茶的容器等。

这么一通下来，端上来的茶水价格更是千差万别。

而在茶馆这种地方，你坐在大堂中喝茶或是要个包间细细品茗，就算是点了同一种茶，那价格亦会有所波动。

客人来不仅是为了喝茶。

他们除了喝茶之外，许多还会吃些配着的小食。

喝最普通的大碗茶的客人也许只是为了进来解个渴就离开，不会点额外的东西；那点一壶茉莉花茶的客人或许就会要一大捧炒好的白味瓜子，边吃边唠嗑。

而能点上高端茶水的客人，单瓜子就糊弄不了他们了。

这些客人要么会点些茶果与梨脯，要么要一些专门的点心。

在碧云轩内提供的茶点，首日售卖最好的大约有两种。

第一种是透花糍。

这种糕点将上好的糯米打成糍糕，里面的馅儿用豆沙填充，再将里面的豆沙塑成花形。

而制好的透花糍的糯米外壳呈半透明状，里面花状的豆沙若隐若现，透花糍也因此而命名。

另一种叫做酥油泡螺。

这酥油泡螺主要的原材料是牛奶，用抨酥法初步制成奶油之后再置于冰水中析出其中的杂质。

处理过后的奶油被挤做螺状之后，再于其上淋一些蜜糖。

陆宛音听到这里的时候问刘掌柜：“我可以学这糕点的做法不？没别的想法，就只是想帮着做糕点的师傅解忧。”

刘掌柜笑呵呵地回：“东家，不急于这一时，您在学那些糕点的做法之前，还得先学着怎么处理茶馆的事务啊。”

陆宛音：……唉，好吧。

她在茶馆营业的时间尚且不能完全把刘掌柜讲的这些东西记住，转头又得去裴澈那边学字了。

裴澈给陆宛音带了一本《三字经》与一本《千字文》，还有一本配套的字帖，又弄了点基础的笔墨纸砚。

陆宛音趁着裴澈不注意的时候低头闻了闻那些东西，只觉得这些东西的气味有点说不出来地带劲。

她还怪喜欢这种文人时常能嗅到的气味的。