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第6章（第1页）

雨柱后厨展厨艺

何雨柱微微一愣，没想到马宝林会让自己主灶。

这可是一个难得的机会，能够在鸿宾楼后厨主灶，对一个厨师学徒来说是莫大的肯定，也是极大的考验。

他深吸一口气，努力压抑住内心的激动，沉着地问道：“马师傅，我需要做什么菜？”

马宝林嘴角露出一丝不易察觉的笑意，目光扫过围观的众人，缓缓说道：“今天中午，咱们就做一道酸辣土豆丝。”

此话一出，周围顿时响起一片嗡嗡的议论声。

“酸辣土豆丝？这也太简单了吧？”

一个年轻的厨师学徒小声嘀咕道。

“就是，这道菜谁都会做，怎么用来考核？”

另一个帮厨也附和道。

马宝林没有理会众人的议论，只是看着何雨柱，眼神中带着一丝考究的意味。

他知道，这道看似简单的家常菜，其实最能考验一个厨师的基本功。

刀工、火候、调味，任何一个环节都不能出错，才能做出真正美味的酸辣土豆丝。

何雨柱自然明白马宝林的用意，他自信地点了点头，说道：“马师傅，没问题。”

马宝林满意地笑了笑，说道：“好，那就开始吧。

所有的食材和工具都准备好了，你尽管放手去做。”

何雨柱走到灶台前，深吸一口气，拿起一把锋利的菜刀，开始处理案板上的土豆。

他手中的菜刀如同游龙一般，在土豆上飞舞，薄如蝉翼的土豆皮纷纷飘落，露出了洁白如玉的土豆肉。

马宝林站在一旁，静静地看着何雨柱的动作，眼神中闪过一丝赞赏。

周围的帮厨们也都停下了手中的活，目不转睛地盯着何雨柱，眼神中充满了好奇和期待。

“这刀工……”

一个帮厨忍不住低声赞叹道。

“真是厉害啊，这小子不简单！”

另一个帮厨也附和道。

何雨柱没有理会众人的议论，他全神贯注地处理着手中的土豆，仿佛整个世界都只剩下他和眼前的食材。

他手中的菜刀速度越来越快，土豆丝也越切越细，均匀地堆放在案板上，如同一条条银丝一般，闪烁着诱人的光芒。

马宝林看着何雨柱娴熟的刀工，满意地点了点头，说道：“不错，这刀工很扎实。”

何雨柱将切好的土豆丝放入清水中浸泡，然后开始准备其他的配料……

他拿起一把干辣椒……

他拿起一把干辣椒，动作行云流水般地去蒂切段。

随后，葱姜蒜等配料也被他一一处理妥当，整齐地摆放在案板上。

一切准备就绪，何雨柱将切好的土豆丝放入清水中反复冲洗，去除多余的淀粉，保证土豆丝的爽脆口感。

洗净的土豆丝沥干水分，晶莹剔透，宛如白玉一般。

青红椒的处理也毫不含糊，刀锋翻飞间，细长的辣椒丝便均匀地落在案板上，与土豆丝相映成趣。

起锅烧油，待油温升至五成热时，何雨柱将葱姜蒜辣椒段依次下锅爆香，顿时一股浓郁的香味弥漫开来。

随后，沥干水分的土豆丝被倒入锅中，翻炒之间，锅铲与锅底碰撞发出清脆的声响，如同悦耳的音乐。

何雨柱的动作干净利落，没有丝毫拖泥带水，每一个步骤都恰到好处。

他时而颠勺，时而翻炒，火候的掌控也精准无比。

围观的众人看得眼花缭乱，纷纷赞叹不已。