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第33章（第1页）

香酥鸭香飘四溢师徒情

“这些辣椒？”

何雨柱看着灶台上堆成小山的干辣椒，微微一愣，“自然是留着以后做菜用啊。”

马保国神秘一笑，摇了摇头：“不，今天就用。”

他指着已经挂好糖色的烤鸭，说道：“这香酥鸭的最后一步，也是最关键的一步，便是要用热油浇淋这些辣椒，激发出辣椒的香味，才能让这道菜达到极致的美味。”

何雨柱恍然大悟，原来如此！

怪不得他总觉得这香酥鸭的香味还差了点什么，原来是少了这辣椒的点缀。

“师傅，这辣椒该如何处理？”

何雨柱虚心求教。

马保国拿起一把干辣椒，仔细地讲解道：“这些辣椒要先去籽，然后切成小段，再用热油浇淋，这样才能最大程度地激发出辣椒的香味，又不至于太辣。”

何雨柱按照马保国的指导，将干辣椒去籽切段，然后放入一个干净的碗中备用。

“现在，将油倒入锅中，烧至八成热……”

马保国在一旁指导着。

何雨柱将油倒入锅中，控制着火候，眼神专注地盯着锅中的油，观察着油温的变化。

“好了！”

马保国一声令下，何雨柱立刻将热油浇淋在辣椒段上，“滋啦”

一声，一股浓郁的辣椒香味瞬间弥漫开来，与烤鸭的香味交织在一起，令人垂涎欲滴。

马保国满意地点了点头：“不错，火候掌握得恰到好处。”

何雨柱将处理好的辣椒段均匀地撒在烤鸭上，金黄酥脆的鸭皮，点缀着鲜红的辣椒段，色香味俱全，令人食指大动。

“好了，可以出锅了！”

马保国兴奋地搓了搓手，“翠萍，快拿碗筷来，咱们今天好好尝尝柱子的手艺！”

杨翠萍笑呵呵地端着碗筷走了过来，看着色香味俱全的香酥鸭，忍不住赞叹道：“柱子，你这手艺真是越来越好了，比你师傅做的都好吃！”

马保国佯装生气地瞪了杨翠萍一眼：“你这老婆子，胳膊肘往外拐，敢说我做的不如徒弟的好吃？”

杨翠萍笑着说道：“本来就是嘛，柱子做的这香酥鸭，闻着就比你做的香。”

马保国哈哈大笑，指着何雨柱说道：“你小子，听到了没有，你师娘都夸你比我厉害了！”

何雨柱谦虚地笑了笑：“师傅，您就别取笑我了，我这点手艺跟您比还差得远呢。”

马保国拿起筷子，夹起一块鸭肉，放入口中细细品味，眼中闪过一丝惊讶，随即又夹了一块，放入口中，仔细地咀嚼着。

“嗯……”